উৎসবের দিনে পাতে রাখুন কাজু-মাখানা

কাজু বাদাম এবং মাখনা উভয়ই শুকনো ফল যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।  আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এই উৎসবের মরসুমে কাজু-মাখানা তরকারি  তৈরির রেসিপি।  এটি  কাজু গ্রেভি যোগ করে তৈরি করা হয়, যা মাখানার তরকারিকে অতি সুস্বাদু করে তোলে।  এই খাবারটা  স্বাদে শাহী পনিরের চেয়ে কিছু কম নয়। তাহলে চলুন জেনে নেই কাজু-মাখানা তৈরির পদ্ধতি।

 কাজু-মাখানা তৈরির উপকরণ-

 -১ কাপ মাখন 

 -২০ থেকে ২৫ গ্রাম কাজু (জলে ভিজিয়ে রাখবেন )

 - ভাজার জন্য রিফাইন্ড তেল

 -৪ টি টমেটো

 - ২টি কাঁচা লংকা 

 - সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ ধনেপাতা

 - ২ চা চামচ তেল

 - ১ চা চামচ আদা বাটা

 - ১ চা চামচ কসৌরি মেথি

 -১ চিমটি হিং

 - আধা চা চামচ জিরা

 - ১\৪ চা চামচ গরম মসলা

 - ১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া

- ১\৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 - ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

- স্বাদ অনুযায়ী সৈন্ধব লবণ

  কিভাবে বানাবেন:

প্রথমে টমেটো ধুয়ে বড় টুকরা করে নিন।  তারপর একটি মিক্সার জারে কাঁচা লংকা, ভেজানো কাজু এবং টমেটো দিয়ে ভালো করে পিষে নিন। এর পর এর গ্রেভি তৈরি করতে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।  এরপর জিরা ও হিং দিয়ে ভেজে নিন।  এরপর এতে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, কসৌরি মেথি ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিন।  এর পরে এতে মশলা দিন।  তারপরে লাল লংকার গুঁড়ো দিন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে নাড়তে মশলা থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত মশলা ভাজুন। এবার এই ভাজা মশলায় ১ কাপ জল, লবণ, গরম মশলা এবং সামান্য সবুজ ধনেপাতা যোগ করুন এবং মেশান।  এরপর ফুটে উঠলে ভাজা মাখানা ও কাজুবাদাম দিয়ে মেশান।  তারপর আপনি এটি ঢেকে দিন এবং ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। 

 আপনার মাখানা কাজু তরকারি প্রস্তুত। তারপর সবুজ ধনেপাতা  বা ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথে।