কোন লবণ খাওয়া আমাদের শরীরের পক্ষে ভালো

 প্রেসকার্ড নিউস ডেস্ক : আমাদের খাবারে লবণ থাকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু লবণের ব্যাপারে লক্ষ্য করার বিষয় হল এর অভাব বা অতিরিক্ত উভয়ই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। এর কারণ হল এর স্বাদ বাড়ানোর বৈশিষ্ট্য ছাড়াও লবণ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। লবণে পাওয়া সোডিয়াম স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ, স্নায়ুতন্ত্র এবং পেশীর কার্যক্ষমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি, তারা শরীরের হাইড্রেশন ভারসাম্য বজায় রাখতেও বড় ভূমিকা পালন করে। 

কিন্তু প্রশ্ন হল, কোন লবণ খাওয়া উচিৎ?

 লখনউ এর আয়ুর্বেদ ক্লিনিক কে কর্মরত ডা. সঞ্জয় শাস্ত্রীর মতে, লবণ শরীরে ফোলাভাব সৃষ্টি করে এবং অধিকাংশ মানুষ এই রোগে ভোগে। তাই , আমাদের স্বাভাবিক সাদা আয়োডিনযুক্ত লবণের পরিবর্তে সন্ধক লবণ ব্যবহার করা উচিত।

   তাহলে আসুন জানা যাক বিট লবণ নাকি সন্ধক লবণ, এই দুটি লবণের মধ্যে কোনটি আমাদের প্রতিদিনের খাবারে বেশি ব্যবহার করা উচিত।

 কালো লবণ নাকি সন্ধক লবণ কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর?

 সমুদ্রের লবণ সাদা রঙের এবং এটি আয়োডিনযুক্ত করার জন্য পরীক্ষা -নিরীক্ষার কারণে, এটি কখনও কখনও শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে। কিন্তু বিট লবণ, যা হিমালয় কালো লবণ নামেও পরিচিত, খেতে অনেক উপায়ে উপকারী। এটি ফুসকুড়ি, কোষ্ঠকাঠিন্য, অ্যাসিডিটি এবং পেটের খিঁচুনির মতো সমস্যার চিকিৎসায় সহায়ক। এতে ৮৪ টি প্রাকৃতিক খনিজ এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয়। কালো লবণ শরীরের অন্যান্য অনেক কাজে যেমন রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখা, রক্তনালীর পিএইচ উন্নত করা এবং অন্ত্রের গতি বাড়ানোর জন্য পরিচিত।

  তাহলে বিট লবণের উপকারিতা সম্পর্কে আগে জানা যাক:-

 এটি চাট, স্যালাড এবং চাটনিতে ব্যবহৃত লবণ কারণ কালো লবণের ব্যবহার ফুসকুড়ি, বদহজম, পেট ব্যথা, অ্যাসিডিটি এবং বমি বমি ভাব ইত্যাদির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এবং এই সমস্ত রেসিপি বানাতে এই বিট লবন আমাদের সাহায্য করে।

 বিট লবণ কম প্রক্রিয়াজাত এবং কম আয়োডিনযুক্ত যা সাদা টেবিল লবণের চেয়ে বেশি উপকারী।

 বিট লবণ অম্লীয় নয় তবে এর মৌলিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এতে কিছু খনিজ পদার্থ রয়েছে যা অ্যাসিড রিফ্লাক্স দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে।

 এটি একটি রেচক হিসাবেও কাজ করে, যা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করে এবং অন্ত্রের চলাচলকে সহজ করে।

 বিট লবণের উপকারিতা হল এর পটাশিয়াম উপাদান যা পেশী শিথিল করতে এবং খিঁচুনি কমাতে সাহায্য করে। পটাশিয়াম অন্যান্য অনেক খনিজ পদার্থের শোষণ উন্নত করতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি এটি হার্ট সংক্রান্ত রোগেও উপকারী। আসলে, পটাসিয়াম রক্তনালীগুলি খুলতে সাহায্য করে এবং রক্ত ​​সঞ্চালনকে আরামদায়ক করতে সাহায্য করে।

 বিট লবনে সোডিয়ামের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম। তাই, বিট লবণ ব্যবহার করা ভাল।

 এছাড়া এই বিট লবণ ফাটা গোড়ালি ঠিক করে এবং ত্বকের প্রদাহ বিরোধী।

সন্ধক লবন :-

  সন্ধক লবন একটি ভিন্ন ধরনের লবণ যা সমুদ্র বা হ্রদ থেকে লবণের জল বাষ্পীভূত করে তৈরি করা হয়। সোডিয়াম ক্লোরাইডের রঙিন স্ফটিকগুলির কারণে এর হালকা রঙ। এটি হিমালয় গোলাপী লবণ হিসেবে পরিচিত এবং এর আরো অনেক জাতের অস্তিত্ব রয়েছে। আয়ুর্বেদে এই লবণ অত্যন্ত মূল্যবান, আমাদের দেশে আয়ুর্বেদ এবং হোমিওপ্যাথির মতো বিকল্প চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এই সন্ধক লবণ অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে, যেমন ঠান্ডা এবং কাশির চিকিৎসা করা এবং পেটকে সুস্থ রাখা।

এবার সন্ধক লবণের ব্যবহার এবং উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা হল:-

 সন্ধক লবণে অনেক ট্রেস মিনারেল রয়েছে যা শরীরকে মসৃণভাবে কাজ করতে সাহায্য করে।

 সন্ধক লবন হাইড্রোস্কোপিক প্রকৃতির। এটি শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে সাহায্য করে।

 এতে বিট লবণের চেয়ে কিছুটা কম আয়োডিন থাকে।

 শ্বাসকষ্টজনিত রোগের চিকিৎসায়ও এই লবণ ব্যবহার করা হয়। যাদের প্রচুর কফ আছে, তারা যদি সকালে তাদের প্রথম চায়ের সাথে এই সন্ধক লবন মিশিয়ে পান করেন, তাহলে কফ সহজেই বেরিয়ে আসে।

 সবসময় সাদা লবণের পরিবর্তে সন্ধক লবন ব্যবহার করলে আমাদের কখনোই উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা হবে না।

 এছাড়াও, যাদের উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা আছে, তাদের জন্য এই লবণ খাওয়া ওষুধ হিসেবে কাজ করে। এটি রক্তচাপের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং হঠাৎ রক্ত চাপ বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।

 যেসব মহিলাদের ভেরিকোজ শিরা সমস্যা আছে বা তাদের শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়ামের কারণে ফুলে যাওয়ার সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়, তাদের জন্যও এই লবণ খাওয়া খুবই উপকারী।

  কোন লবণ স্বাস্থ্যকর?

 সন্ধক লবন ও বিট লবনে স্বাভাবিক লবণের চেয়ে কম সোডিয়াম থাকে। এই কারণেই এই দুই লবণ ই স্বাস্থ্যকর। কারণ এতে খুব বেশি সোডিয়াম গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি রোগ, স্ট্রোক এবং হৃদরোগের মতো সমস্যাগুলির ঝুঁকি বাড়ায় না।

কিন্তু আমরা প্রতিদিনের খাবারে বিট লবণ ব্যবহার করতে পারব না। এটি শুধু স্যালাড এবং চার্টে ব্যবহার করা যায়। কিন্তু এটি নিয়মিত ব্যবহার করলে, আমাদের পাচনতন্ত্র অতিরিক্ত সক্রিয় হয়ে উঠতে পারে, যা আমাদের পেতে খারাপ করে দিতে পারে।

  অন্যদিকে, সন্ধক লবন ব্যবহার করলে এই সমস্যা হবে না। অতএব, যদি আপনি প্রতিদিনের রুটি, মসুর ডাল এবং সবজি ইত্যাদিতে সন্ধক লবন ব্যবহার করেন তবে এটি অনেক ভাল হবে। এ ছাড়া, এটি সমস্ত প্রয়োজনীয় ট্রেস খনিজ সরবরাহ করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে। এটি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

  বিট লবণ বা সন্ধক লবণ, উভয় একটি সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করার চেষ্টা করা দরকার।

  সুতরাং, আপনি একটি সুস্থ হৃদয় এবং সুস্থ শরীরের জন্য উভয় লবণ ই ব্যবহার করতে পারেন।