শীতের জন্য লোভনীয় গাজরের আচার

ঐতিহ্যবাহী  খাবারে আচার একটি স্থায়ী স্থান রাখে এবং এতে কোন সন্দেহ নেই।  এটি এমন একটি মশলা দিয়ে তৈরী যা কখনও হৃদয় জয় করতে ব্যর্থ হয় না। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।

  এই রেসিপি প্রতিটি বাড়িতে পরিবর্তিত হয়।  অঞ্চল এবং ঋতুর উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।  গ্রীষ্মকালে, আমরা আমের আচার উপভোগ করি।

আর শীতকালে বিশেষ আচার হল গাজরের আচার বা মিশ্র আচার। তাজা গাজর দিয়ে তৈরি, এই আচার শীতকালে পরোটা বা রুটির সাথে  পরিবেশন করা হয়।

 উপকরণ:

গাজর

সর্ষে

 মৌরি

 ধনে

 গোলমরিচ

জিরে

মেথি

সর্ষের তেল

কাঁচা লঙ্কা

আচারের মশলা

 লবণ

আমচুর গুঁড়ো

হলুদ

লঙ্কার গুঁড়ো

  

পদ্ধতি :

 একটি প্যানে সর্ষে, মৌরি, ধনে, গোলমরিচ, জিরে এবং মেথি নিন। সবগুলোকে ভেজে পিষে নিন।

 একটি প্যানে সর্ষের তেল নিয়ে গরম করুন এবং তাতে  গাজর এবং কাঁচা  লঙ্কা ঢেলে দিন।  কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন এবং এতে আচারের মশলা যোগ করুন।

  এরপর এতে লবণ, আমচুর গুঁড়ো, হলুদ এবং লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এক থেকে দুই দিন রোদে রাখুন।

 গাজরের আচার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।  এটি একটি পরিষ্কার, এয়ার টাইট জারে সংরক্ষণ করুন।