আমাদের দেশে অনেক ধরনের ডাল পাওয়া যায়। এখানে ডালের এমন বৈচিত্র্য রয়েছে যে প্রতিদিন বিভিন্ন ডাল তৈরি করলেও এক সপ্তাহে ডাল ফুরিয়ে যাবে না।
এমনই একটি ডাল হলো পাঁচমিশালি ডাল । এই ডালে পাঁচটি ডাল সমান পরিমাণে নেওয়া হয়। যার মধ্যে রয়েছে অড়হর , ছোলা, মুগ, মসুর ও কলাই ডাল। তাই এই ডাল পাঁচমিশালি ডাল বা পঞ্চরত্ন ডাল নামে পরিচিত।
একটি ডাল খেলে ততটা উপকার পাওয়া যায় না,যতটা পাওয়া যায় পাঁচমিশালি ডাল খেয়ে। প্রোটিনের পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, কার্বোহাইড্রেট, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ লবণও পাওয়া যায় পঞ্চরত্ন ডালে। যা স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে এবং আপনার শরীরের পুষ্টির চাহিদাও পূরণ করে।
চলুন জেনে নিই পাঁচমিশালি ডালের রেসিপি সম্পর্কে -
- পাঁচটি ডাল সমান পরিমাণে,
- জিরা,
- হিং,
- লবঙ্গ,
- গোলমরিচ,
- কুচিয়ে কাটা আদা,
- ধনে, হলুদ, আমচুর গুঁড়ো,
- দেশি ঘি,
- কুচিয়ে কাটা ধনে পাতা,
- স্বাদমতো লবণ ।
কিভাবে পাঁচমিশালি ডাল বানাবেন -
সব ডাল জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।
ডাল পরিষ্কার জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। ডাল থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে কুকারে রেখে দিন।
জল যোগ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন । কুকারে চারটি শিস দিয়ে রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে কুকার ঠান্ডা হতে দিন। কুকার ঠাণ্ডা হলে চামচের সাহায্যে ডাল মেখে নিন।
একটি প্যানে দেশি ঘি গরম করুন। জিরা, লাল লংকা , এলাচ, আদা, কাঁচা লংকা, হিং ও অন্যান্য মশলা যোগ করুন এবং ৩০ থেকে ৪০ সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
প্যানে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং এটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
টমেটো গলে গেলে আমচুর গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ এবং লাল লংকা দিন।
এবার সেদ্ধ ডালটি প্যানে রাখুন এবং ৭ থেকে ৮ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
যদি ডাল খুব ঘন হয়, তাহলে আপনি এই সময়ে কিছু জল যোগ করতে পারেন।
পাঁচমিশালি ডাল তৈরি । খাবার সময় পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment