শীতের রাতে গরমাগরম মিক্সড ভেজ-এর স্বাদ নিন

  শীত শুরু হলেই শুরু হয় মিক্সড ভেজের প্রস্তুতি।  বেশিরভাগ মানুষই এই সবজিটি খুব পছন্দ করেন। এটি বিয়ের পার্টির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার।  আসলে মিক্সড ভেজ  বিভিন্ন ধরনের সবজি মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যার কারণে এর স্বাদ অনেক বেড়ে যায়।  

 শীতকালে অনেক বাড়িতেই এটি একটি সাধারণ সবজি।  যদিও অনেক সময় বাড়িতে তৈরি মিক্সড ভেজের স্বাদ পার্টির মতো হয় না। আমরা আজ এটি তৈরির রেসিপি বলতে যাচ্ছি।  এই পদ্ধতি অনুসরণ করে, আপনি সহজেই সুস্বাদু মিক্সড  সবজি প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন।

 মিক্সড ভেজ শুধুমাত্র বড়োরাই    নয়, বাচ্চারাও পছন্দ করে যদি এটি সঠিকভাবে তৈরি করা হয়।  এই সবজিটির বিশেষত্ব হল এটি রুটি, নান , পরোটা ও ভাতের সাথেও খাওয়া যায়।  সবচেয়ে বড়ো এবং গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মিক্সড ভেজ খেতে যতটা সুস্বাদু , স্বাস্থ্যের দিক থেকেও ততটাই উপকারী।

 মিক্সড ভেজের জন্য উপকরণ :

 ফুলকপি, কাটা - ১০০ গ্রাম,

 মটরশুঁটি  - ১০০ গ্রাম,

 বিনস্,  কাটা - ১০০ গ্রাম,

 আলু, কাটা - ১ টি,

 গাজর, কাটা- ২ টি,

 পনির - ২৫০ গ্রাম ,

 ক্যাপসিকাম, কাটা - ১ টি,

 টমেটো কুচি - ২ টি,

 পেঁয়াজ কুচি - ১ টি,

 কাঁচা লংকা, লম্বা করে কাটা - ৪ টি ,

 আদা কুচি - ১ ইঞ্চি টুকরো,

 হলুদ - ১\২ চা চামচ,

 জিরা - ১\২ চা চামচ,

 ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

 লাল লংকার গুঁড়ো  - ১ চা চামচ, 

 গরম মশলা - ১ চা চামচ,

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,

 তেল - প্রয়োজন মতো, 

 সবুজ ধনেপাতা  - ১ চা চামচ ।

 মিক্সড ভেজ রেসিপি :

  প্রথমে একটি কড়াই নিন এবং তাতে তেল গরম করার জন্য রাখুন।  তেল গরম হয়ে এলে তাতে জিরা দিন।  জিরা কষা শুরু হলে পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা  দিয়ে ভেজে নিন। 

 পেঁয়াজের রং সোনালি হয়ে এলে ফুলকপি, মটরশুঁটি, ক্যাপসিকাম, গাজর, আলু ও বিনস্  দিন। 

 এবার একটি বড় চামচের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন।

 মিক্সড ভেজ একটু ভাজা হয়ে গেলে পনিরের টুকরোগুলো কেটে তাতে দিয়ে আবার সবগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

 সবজিটিকে আবার প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন ।  পনিরের জল শুকিয়ে গেলে সবজিতে টমেটো মিশিয়ে নিন।   কিছুক্ষণ পর টমেটো নরম হয়ে গেলে সবজিতে লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ ও আদা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

 এবার সবজিটিকে আবার তিন থেকে চার মিনিট ভাজুন এবং সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন।

 সবজি রান্না হওয়ার সময় মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে নাড়তে থাকুন।  এতে সবজি প্যানে লেগে থাকবে না।  

 সবজিটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে শেষে গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।  এবার গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন।  

 সুস্বাদু মিক্সড ভেজ প্রস্তুত।  পরিবেশনের আগে সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।