নতুন স্বাদের কোরিয়ান নিরামিষাশী শশা কিমচি

 

 কিমচি, যাকে কিমচি বা গিমচিও বলা হয়, একটি ঐতিহ্যবাহী গাঁজানো কোরিয়ান সাইড ডিশ যা বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে তৈরি। ঐতিহ্যগত প্রস্তুতিতে, কিমচিকে গ্রীষ্মের মাসে ঠাণ্ডা রাখার জন্য মাটির নিচে বয়ামে সংরক্ষণ করা হয় এবং শীতের মাসগুলিতে তা জমাট বেঁধে রাখা হয়।  বাঁধাকপি, মূলা, স্ক্যালিয়ন বা শশা থেকে তৈরি শত শত রকমের কিমচি প্রধান উপাদান হিসেবে।  এখানে আপনাদের সঙ্গে স্টাফড শশার কিমচির রেসিপি শেয়ার করব যা আমার নিজস্ব স্টাইলে আচারের গুঁড়া এবং গাজর ও ক্যাপসিকাম স্টাফিং ব্যবহার করে তৈরি করেছি!  এবং এটিকে ফ্রিজে রাখব যাতে আমরা ভারতীয় ঐতিহ্যবাহী খাবারের সঙ্গে আচার হিসাবে ব্যবহার করতে পারি!  এই রেসিপিটি আন্তর্জাতিক রেসিপিতে ভারতীয় ছোঁয়া দেওয়ার জন্য আমার উদ্ভাবনী একটি হবে!  আপনি এটি প্রধান খাবার হিসাবে বা ভাতের সঙ্গে রাখতে পারেন বা এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং পরবর্তীতে যে কোনও ভারতীয় খাবারের সঙ্গে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

 উপকরণ,

 পরিবেশন: ৪ জন

 ৩টি বড় শশা, অর্ধেক কেটে একটি খোসা তৈরি করুন যাতে এটি পূরণ হয়

 ৩ টেবিল চামচ লবণ

 স্টাফিং:

 ২ কাপ গ্রেট করা গাজর

 ১ কাপ ক্যাপসিকাম স্লাইস

১/২ কাপ আচার গুঁড়া

 ৩ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ২ টেবিল চামচ লবণ (আপনি ব্যবহার করছেন আচারের গুঁড়ো অনুযায়ী)

 ১ টেবিল চামচ চিনি

 ১/৪ কাপ জল

 ৩ টেবিল চামচ তিলের তেল

 ২ টেবিল চামচ তিল বীজ

 রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে:

 ১/২ কাপ আরও তিলের তেল

 নির্দেশনা,

 প্রথমে শশার চারদিকে লবণ মাখিয়ে রাখুন।

 এবার একটি মিক্সিং বাটিতে স্টাফিংয়ের সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 কয়েক মুহূর্ত পরে, শশা লবণের কারণে জল ছেড়ে দেবে, সেই জলটি ফেলে দেবে এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলবে।

 এখন আমাদের তৈরি স্টাফিং দিয়ে শশাগুলি পূরণ করুন এবং সেগুলিকে তিল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন!

 আপনি এটি আপনার রাতের খাবারের জন্য ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন!

 এছাড়াও আপনি সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে তার উপর গরম তেল ঢালতে পারেন এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।