চাটনির নাম শুনলেই সবার মুখে জল চলে আসে। আপনি যদি খাবারের সঙ্গে চাটনি খেতে খুব পছন্দ করেন, তাহলে এবার তৈরি করুন খেজুর-তেঁতুলের চাটনি। এটি তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে না। পুরি বা পরোটা দিয়েও খেতে পারেন। তবে শীতে পকোড়া খাওয়ার স্বাদও বাড়িয়ে দেবে। খেজুর ও তেঁতুলের চাটনি সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়।
উপকরণ :
২৫০ গ্রাম খেজুর,
১ টেবিল চামচ শুকনো আদা গুঁড়ো,
২০ গ্রাম তেঁতুল,
১\২ চা চামচ লংকা গুঁড়ো,
২ টেবিল চামচ লবণ ।
কিভাবে খেজুর-তেঁতুলের চাটনি তৈরি করবেন -
প্রথমে আলাদা পাত্রে জলে খেজুর ও তেঁতুল দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
খেজুরের বীজ বের করে খেজুর মিক্সারে পিষে নিন।
তেঁতুল ভালো করে ফুলে উঠলে এর বীজ বের করে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
এবার একটি প্যানে আদা বাটা, খেজুর ও তেঁতুলের পেস্ট, লংকার গুঁড়ো ও কালো লবণ দিয়ে গ্যাসে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
৫ মিনিট পর সব উপকরণ ভালোভাবে ফুটে উঠলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
চাটনি বানানোর পর কাঁচের পাত্রে রাখুন। তারপর পকোড়া, পরোটা বা পুরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment