নববর্ষের পার্টিতে হয়ে যাক আলুর কোফতা

 

নববর্ষ উদযাপনের জন্য প্রস্তুতি চলছে এবং লোকেরা এখন ভাবছে খাবারে বিশেষ কী থাকবে। তাই আজ আমরা আপনাকে এমন কিছু বিশেষ রেসিপি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি যা আপনি নতুন বছরে তৈরি করতে পারেন। এটি হল আলুর কোফতা যা আপনি তৈরি করতে পারেন।  নববর্ষ উদযাপন উপলক্ষে এটি খুবই সহজ এবং সুস্বাদু একটি পদ।

 আলুর কোফতা তৈরি করতে প্রথমে আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।  তারপর ভালো করে ম্যাশ করে নিন।  এবার এই ম্যাশ করা আলুতে পনির ভুট্টা ও লবণ দিয়ে ঘষুন।  তারপর ভালো করে মেশানোর পর পছন্দসই গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি করে নিন।

 

 এবার গ্রেভি তৈরির জন্য প্রথমে টমেটো, পেঁয়াজ এবং বাদাম দিয়ে রান্না করুন।  তারপর এটি একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করে নিন।  এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং জিরার সঙ্গে তিন থেকে চারটি তেজপাতা দিন।  সেদ্ধ হয়ে গেলে এই তেলে টমেটো এবং পেঁয়াজ, বাদামের পেস্ট পেঁচিয়ে নিন।  এবার একটু পর এতে আদা-রসুন বাটা দিন।  সবগুলো ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন।  যখন এই পেস্টগুলি প্যান থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে, তখন হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে ভাজুন। এবার জল যোগ করুন এবং গ্রেভির ঘন হওয়া অনুযায়ী ফুটিয়ে নিন।  এতে আধা চা চামচ চিনি দিন।  মনে রাখবেন স্বাদমতো লবণের সঙ্গে গরম মসলা ও কসুরি মেথি মেশান।  আপনি চাইলে এতে ক্রিমও যোগ করতে পারেন।  যতক্ষণ গ্রেভি তৈরি হয়, ততক্ষণ পর্যন্ত একটি প্যানে তেল গরম করুন।  এতে আলুর কোফতা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এবার এই ভাজা কোফতাগুলো টিস্যু পেপারে তুলে অতিরিক্ত তেল শুকিয়ে নিন।  এবার তৈরি গ্রেভিতে রেখে দুই মিনিট রান্না করুন।  নরম ও ক্রিমি কোফতা রেডি ।