সাউথ ইন্ডিয়ান ডিশ পটলের মিষ্টি বানিয়ে দেখবেন নাকি একবার

পটলের মিষ্টি হল ক্লাসিক দক্ষিণ ভারতীয় মিষ্টি যা বিভিন্ন উৎসবে প্রস্তুত করা হয়। উৎসবগুলি মিষ্টি ছাড়া অসম্পূর্ণ এবং বাড়িতে মিষ্টি তৈরি করা উদযাপনের একটি অন্তর্নিহিত অংশ। বানিয়ে দেখুন একবার খেতে চাইবেন বারবার। দেখেনিন রেসিপি 

উপকরণ :

১০ গ্রাম পটল

 ১৫০ গ্রাম চিনি

 ৪ ফোঁটা ভোজ্য খাদ্য রং

 ২টি  এলাচ

 ১৫০ গ্রাম খোয়া

  ২০ গ্রাম কাজু

 ২০ গ্রাম বাদাম

 ২০গ্রাম পেস্তা

 সিলভার ভার্ক প্রয়োজন অনুযায়ী 

পদ্ধতি :

 পটলের প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন। পটলের দৈর্ঘ্য বরাবর চেরা নিন।  একটি ছোট চামচের পিছনের প্রান্ত দিয়ে আস্তে আস্তে ভেতর থেকে মাংসল অংশ বের করে, পটল গুলো জলে ভিজিয়ে রাখুন।

 

 এবার ফোটানো জলে পটল গুলো দিয়ে আবারও ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন।  পাশে আরেকটি পাত্রে জল, চিনি, এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর সেদ্ধ করুন। 

এখন ছেঁকে নিন এবং পটলগুলিকে সেদ্ধ করা চিনির সিরাপে স্থানান্তর করুন।  মাঝারি আঁচে চিনির সিরাপে আলতো করে ১৫-২০ মিনিট ফুটতে দিন।

পটলগুলি বের করার ২-৩ মিনিট আগে চিনির সিরাপে ভোজ্য সবুজ রঙ যোগ করুন।  পটল গুলো বের করে বাড়তি চিনির সিরাপ ঝরিয়ে নিন।

 পাশে মিষ্টি খোয়া ছেঁকে নিন এবং বাদামগুলো মোটামুটি করে কেটে নিন।  স্টাফিং তৈরি করতে সব একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 

 স্টাফিং দিয়ে পটলগুলি পূরণ করুন এবং একটি পরিবেশন থালায় সাজিয়ে রাখুন। সাজানোর জন্য, স্টাফড পারওয়ালের উপরে রূপালী পাতা (চণ্ডী ভার্ক) ঢেলে দিন এবং তাদের উপরে কাটা বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।