বিরিয়ানি প্রেমীদের জন্য এসেছে নতুন পদ কিমা বিরিয়ানি

দুপুরে নতুন কিছু খেতে চান?আর আপনি যদি কিমার ভক্ত হন, তাহলে আপনি অবশ্যই এই বিরিয়ানির রেসিপিটি পছন্দ করবেন।  বাসমতি চাল, কিমা মাটন, দই এবং পুরো মশলা দিয়ে তৈরি, এই বিরিয়ানির রেসিপিটি।

উপকরণ :

৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল

 ১ কেজি ভেড়ার কিমা

 ২০০ গ্রাম দই 

 ১ চা চামচ আদা বাটা

 ১ চা চামচ রসুন বাটা

 ১/৪ কাপ সাদা তেল

 ২টি সবুজ এলাচ

 ২ তারকা মৌরি

 ৪ লবঙ্গ

 ২তেজপাতা

 ১০টি গোলমরিচ

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ১ চা চামচ জিরা

 ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ২চা চামচ বিরিয়ানি মশলা গুঁড়ো 

 ১/২মুঠো পুদিনা পাতা

 ১/২মুঠো ধনে পাতা

  জল

 পদ্ধতি :

 একটি পুরু তলায় একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং একই সাথে একটি পাত্রে প্রায় ২ লিটার জল ফুটিয়ে নিন।

 

 তেলে পেঁয়াজ দিন, লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ধীরে ধীরে জিরে,গোলমরিচ, সবুজ এলাচ, লবঙ্গ এবং আদা-রসুন বাটা এবং ২ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিন। 

২ মিনিট ভাজুন, মাংসের কিমা, দই এবং স্বাদমতো লবণ দিন।  যতক্ষণ না সব জল ভিজে যায় এবং কিমা ৩/৪ অংশ নিচে না আসে ততক্ষণ ভাজতে থাকুন।

 জল ফুটতে শুরু করলে তেজপাতা,  এলাচ, স্টার অ্যানিস এবং স্বাদমতো লবণ দিন।  তারপর ধুয়ে চাল যোগ করুন, চাল ৬০ শতাংশ হয়ে গেলে, চালুনি ব্যবহার করে জল ঝরিয়ে নিন।

  ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ভাতের স্তরে রান্না করা কিমা ছড়িয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন এবং কিমা বিরিয়ানি প্রস্তুত। একটি বড় পাত্রে চালের অর্ধেক স্তর ছড়িয়ে দিন।

 উপরে কিমা, কিছু ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা, কিছু মসলা ও কাঁচা মরিচ আচার দিন।  উপরে অবশিষ্ট চাল যোগ করুন, আশ্চর্যজনক সুবাসের জন্য উপরে সামান্য দেশি ঘি এবং বাদামী পেঁয়াজ যোগ করুন।

 এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ২০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।  শসা রাইতার সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।