সকালের জলখাবারে তৈরি করুন এই খামন ধোকলা, জেনে নিন এর রেসিপি। ঘরে বসেই এই সহজ ঝটপট ধোকলার রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন এবং আপনার প্রিয়জনের সাথে এটি উপভোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
১ কাপ বেসন
১ চা চামচ চিনি
১ চা চামচ লবণ
১ টেবিল চামচ সাদা তেল
১ চা চামচ সর্ষের তেল
৩/৪ কাপ জল
১ চা চামচ লেবুর রস
৩/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
১৫টি কারি পাতা
সাজাতে: ৪ টি কাঁচা লঙ্কা, ১ চা চামচ নারকেল গুঁড়ো, ১ মুঠো ধনে পাতা
পদ্ধতি : ধোকলা বাটা প্রস্তুত করুন এবং ১-২ ঘন্টার জন্য গাঁজনে রেখে দিন। এই সহজ খামন ধোকলা রেসিপিটি তৈরি করতে, একটি বড় বাটি নিন এবং এতে বেসন, লবণ, জল, লেবুর রস এবং বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন। এই সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
বাটা ১-২ ঘন্টার জন্য গাঁজন দিন। আপনি যদি শীতের মৌসুমে এটি তৈরি করেন তবে আরও সময় লাগতে পারে। এদিকে, একটি স্টিমারে ফুটনো জল রাখুন এবং তেল দিয়ে পাত্রটি গ্রিজ করুন।
একটি গ্রীস করা পাত্রে ধোকলা বাটা রাখুন এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য কম আঁচে স্টিমারে রান্না করুন। ১৫ মিনিট পর ধোকলার ভিতরে রেখে ছুরি দিয়ে চেক করুন।
যদি ছুরিটি পরিষ্কার হয়ে আসে তবে ওভেন থেকে সরিয়ে ফেলুন। থালাটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে এটিকে বর্গাকার টুকরো করে কেটে নিন।
টেম্পারিংয়ের জন্য, মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল যথেষ্ট গরম হলে সর্ষে কারিপাতা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। প্যানে ১/২ কাপ জল রাখুন এবং এটিকে ফুটতে দিন।
টেম্পারিংয়ের জন্য, মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল যথেষ্ট গরম হলে সর্ষে , কারিপাতা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। প্যানে ১/২ কাপ জল দিন এবং ফুটতে দিন।
২-৩টা ফোটার পর গ্যাস কমিয়ে ১/২ লেবুর রস , চিনি ও সবুজ ধনে দিন। আপনি যদি একটি উচ্চতর মশলা স্তর পছন্দ করেন, তাহলে আপনি কিছু সূক্ষ্ম কাটা লঙ্কা যোগ করতে পারেন।
ধোকলা লেয়ারিং করে এবং পছন্দের চাটনি যোগ করে ধোকলা স্যান্ডউইচ বানাতে পারেন।
জ্বাল বন্ধ করে ধোকলার ওপর টেম্পারিং ঢেলে দিন এবং ডিশে নারকেলের গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। একটি প্লেটে থালাটি বের করুন এবং সবুজ ধনে চাটনির মতো আপনার পছন্দের যে কোনও মশলাদার চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
ফাফদা এবং জিলেপির সাথে জুটি বাঁধলে খামন ধোকলা সবচেয়ে বেশি উপভোগ করা যায়। আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে বাড়িতে এই সুস্বাদু স্ন্যাক রেসিপি চেষ্টা করুন।
No comments:
Post a Comment