ঘি রোস্ট চিকেন হল একটি ম্যাঙ্গালোরিয়ান রেসিপি যাতে মসলাযুক্ত গ্রেভিতে রান্না করা রসালো চিকেনের টুকরো থাকে। দেখে নিন রেসিপি
উপকরণ :
১ কেজি কাটা মুরগি
১/২ কাপ দই (দই)
১/২ চা চামচ হলুদ
মুঠো কারি পাতা
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
২ টেবিল চামচ গুড়
৬টেবিল চামচ ঘি
8 ভাজা শুকনো লঙ্কা
২টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
৬টি গোলমরিচ
১/২ চা চামচ জিরে
১১/৪ টেবিল চামচ ধনে বীজ
১/৪চা চামচ মেথি পাতা (মেথি)
মুষ্টিমেয় রসুন ফ্লেক্স
১১/২ টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট
৩ লবঙ্গ
প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ
পদ্ধতি :
একটি পাত্রে মুরগির মাংস, ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, দই, হলুদ, লবণ এবং লেবুর রস দিন। মিশ্রণটি দিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন। এটি কমপক্ষে ৩০-৪০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং তারপরে মেথি, ধনে, লবঙ্গ, জিরা এবং গোলমরিচ দিন। এগুলিকে ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন। এখন, তেঁতুলের পেস্ট, লঙ্কার গুঁড়ো এবং রসুনের ফ্লেক্স সহ ভাজা লঙ্কা এবং মশলা শুকিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
একটি কড়াইতে ২টি এবং ১/২ টেবিল চামচ ঘি দিন। মেরিনেট করা চিকেনের টুকরো এবং অবশিষ্ট মেরিনেট করা মাংস কড়াইতে যোগ করুন। চিকেন ৩/৪ তম সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফোটান।
এবার চিকেনের টুকরোগুলো একপাশে রেখে বাকি ঘি একই কড়াইয়ে দিন। কম আঁচে ৭-৮ মিনিটের জন্য গ্রাউন্ড পেস্ট ভাজুন। ঘি আলাদা হতে শুরু করেছে কিনা দেখে নিন।
এবার কড়াইয়ে চিকেনের টুকরো ও গুড় দিন। স্বাদমতো লবণের সাথে ২ টেবিল চামচ জল দিন। নিশ্চিত করুন যে আপনি বেশি জল যোগ করবেন না কারণ এটি একটি রোস্টেড চিকেনের রেসিপি।
ঢাকনা ঢেকে ১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। হয়ে গেলে, ঢাকনাটি সরিয়ে আরও ২ মিনিট ফোটান। চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন। হয়ে গেলে আগুন বন্ধ করে দিন।
কারি পাতা দিয়ে চিকেন সাজান। আপনার ঘি রোস্ট চিকেন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment