মহারাষ্ট্রীয় ডিশ বড়া পাও খেতে চাইলে বানান এভাবে

 

বড়া পাও মহারাষ্ট্রীয় খাবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ন্যাক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি এবং একটি মশলাদার চাটনি এবং লঙ্কার সাথে সবচেয়ে ভাল উপভোগ করা হয়।

 এটি সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা যে কোনও সময় উপভোগ করা যেতে পারে, তা সকালের জলখাবার, দুপুরের খাবার বা এমনকি সন্ধ্যার জলখাবার হোক। 

এই জনপ্রিয় স্ন্যাক রেসিপিটি সুস্বাদু নয় কিন্তু খুব সহজ কারণ এটি ৩০-৪০ মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যায়।  আপনি এই রেসিপিটি উন্নত করতে পারেন এবং প্রস্তুত ভরা ব্যবহার করে বার্গার বা মোড়ক তৈরি করতে পারেন।

 হালকা জলখাবার হিসেবে চাটনির সঙ্গে যেমন বড়া খাওয়া যায়।  তাহলে আর অপেক্ষা নয় এই খুব সহজ এবং মজাদার রেসিপি দেখে নিন।

উপকরণ :

 ৩টি সেদ্ধ আলু

 ১১/২ কাপ বেসন 

 ৪ পাভ

 ১ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন

 ১ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা

 ১ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা লঙ্কা

 ২ টেবিল চামচ কারি পাতা

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ২ কাপ রাইস ব্রান অয়েল

 ৪টি লঙ্কা

 ২ টেবিল চামচ সাদা তিল

 ২ টেবিল চামচ পুদিনা পাতার চাটনি

 ২ টেবিল চামচ তেঁতুলের চাটনি

 ১/৪ কাপ মাখন

 ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া

 ১/২ কাপ জল

 ১টেবিল চামচ সর্ষে দানা

পদ্ধতি :

 এই সহজ রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, একটি বাটি নিন এবং একটি মসৃণ এবং মাঝারি ঘন পেস্ট তৈরি করতে বেসন , ধনে গুঁড়ো, লবণ এবং জল একসাথে মিশিয়ে নিন। 

 এরপর, মাঝারি আঁচে একটি টেম্পুরা ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এতে প্রায় ২টেবিল চামচ তেল গরম করুন।  তেল গরম হয়ে গেলে, সর্ষে , আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা এবং কারিপাতা যোগ করুন এবং এই টেম্পুরা তৈরি হয়ে গেলে একটি পাত্রে রাখুন।

 

 অন্য একটি পাত্রে, আলু ম্যাশ করুন, এবং উপরে তৈরি টেম্পুরা এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।  ভালভাবে মেশান।

 

 উচ্চ তাপে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে বাকি তেল গরম করুন।  এর মধ্যে আলুর মিশ্রণে ছোট ছোট টিক্কি আকারের গোল গোল করে নিন।  তেল গরম হয়ে গেলে প্রতিটি গোল বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে ফ্রাইং প্যানে নামিয়ে দিন।  মাঝারি আঁচে এই টিক্কিগুলোকে হালকা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 ভাজা ভাজার সময়, একটি গ্রাইন্ডারে, শুকনো লাল লঙ্কা, তিল এবং ১/২ চা চামচ লবণ পিষে নিন যতক্ষণ না একটি মোটা গুঁড়ো তৈরি হয়।

 একটি শ্যালো ফ্রাই প্যানে, কম আঁচে মাখন গরম করুন এবং পাউরুটিগুলি হালকা সোনালি এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।

 এখন, বড়া পাওএর একপাশে পুদিনা পাতার চাটনি এবং অন্য পাশে তেঁতুলের চাটনি দিন।  তারপর বড়াটিকে একপাশে রেখে আগে তৈরি করা লঙ্কা ও তিলের গুঁড়ো কয়েক চিমটি ছিটিয়ে দিন।