মুখরোচক মালাই পেড়া

 

প্রতিটি উৎসব অনেক উৎসাহের সাথে উৎযাপিত হয়, যেমন জন্মাষ্টমীতে প্রায়শই ভগবান কৃষ্ণকে মালাই পেড়া দেওয়া হয়, কিন্তু এর মানে এই নয় যে এটি অন্য কোনও অনুষ্ঠানে প্রস্তুত করা যাবে না।  আপনি যদি মিষ্টি পছন্দ করেন, তবে এখানে একটি মিষ্টি রয়েছে যা আপনি সহজে সহজ ধাপে বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।

  মালাই পেড়া হল একটি উত্তর ভারতীয় মিষ্টি  ফুল ক্রিম দুধ, চিনি, জাফরান এবং এলাচ দিয়ে তৈরি।  এই ডেজার্ট রেসিপিটি বাচ্চাদের পছন্দ হবে এবং এটি একটি মিষ্টি খাবার হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে জমকালো ডিনার বা বুফেটের পরে।

  কৃষ্ণ জন্মাষ্টমীর মতো বিশেষ অনুষ্ঠান এবং উৎসবে পরিবেশন করার জন্য এটি একটি নিখুঁত খাবার।  আপনি যদি ভগবান কৃষ্ণের জন্য একটি ভোজ রান্না করার পরিকল্পনা করছেন কিন্তু সেই জটিল মিষ্টিগুলি তৈরি করা কঠিন মনে করেন, তাহলে এই সহজ মালাই পেড়া রেসিপিটি দেখুন।  আপনি কাজু কাটলি, জিলেপি, সুজি হালুয়া পাঞ্জিরির মতো অন্যান্য মিষ্টি খাবারও ট্রাই করতে পারেন।

উপকরণ :

 ২ কাপ ফুল ক্রিম দুধ

  ২ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার

 ১/৪  চা চামচ জাফরান

 ১/৪ চা চামচ গুঁড়া  এলাচ

 ১/২ কাপ গুঁড়ো চিনি

 ১ চা চামচ লেবুর রস

 ১/২ কাপ জল

পদ্ধতি : একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার এবং ১ টেবিল চামচ দুধ একত্রিত করুন।  ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।  এবার একটি পাত্রে জাফরান এবং ২ চা চামচ উষ্ণ দুধ মিশিয়ে নিন।  ভালভাবে মেশান এবং আরও ব্যবহারের জন্য পাশাপাশি রেখে দিন।

 দুধ ২০-২৪ মিনিট ফোটান তারপর, একটি পাত্র নিন এবং এতে ১ টেবিল চামচ জল যোগ করুন।  লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।  এখন, একটি প্যান নিন এবং বাকি দুধটি ১০ ​​মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।  আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বা দুধ অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

 ফোটানো দুধে জাফরান দুধ যোগ করুন, নাড়ুন এবং ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।  এবার কর্ণফ্লাওয়ার-দুধের মিশ্রণ, লেবু-জলের মিশ্রণ এবং গুঁড়ো চিনি দিন।

 আলতোভাবে মেশান যতক্ষণ না এটি একটি পেস্টে পরিণত হয়। পেস্টটিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, একটি ফ্ল্যাট স্প্যাটুলার সাহায্যে ছড়িয়ে দিন এবং ৩০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য একপাশে রাখুন।

 এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ২০ সমান অংশে ভাগ করুন।  আপনার হাতের তালুর মাঝখানে প্রতিটি অংশকে সমতল বৃত্তাকার আকার দিন এবং পরিবেশন করুন।