কাজু বাদাম চিকেন কাবাব তুর্কিদের খাবারের আনন্দ এখন বাড়িতেও

 

নবাবরা খেত কাবাব। আর এখন কাবাব সারা বিশ্বে বিখ্যাত। এই তুর্কি আনন্দ শুধু সুস্বাদু নয় প্রোটিনের ভাণ্ডারও বটে। সুস্বাদু কাজু বাদাম চিকেন কাবাব দেখে নেওয়া যাক এর বানানোর পদ্ধতি 

উপকরণ:

 ১/২ চা চামচ রসুন বাটা

 ১/২ চা চামচ আদা বাটা

 ১ টেবিল চামচ লেবুর রস

 ১/২ চা চামচ হলুদ

 ১ কাপ কাজু

 ২ চা চামচ গোল মরিচ

 ১/২টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো 

 ১/২টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো 

 প্রয়োজন অনুযায়ী তাজা ক্রিম

 ২০০ গ্রাম কাটা মুরগি

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ৫০ গ্রাম মাখন

 ৫০ গ্রাম পুরু টক দই

 প্রয়োজন অনুযায়ী পরিশোধিত তেল

 পদ্ধতি :

 একটি পাত্রে দই নিন।  রসুন এবং আদার পেস্ট, লেবুর রস যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।  মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।

 

 এর মধ্যে একটি ব্লেন্ডারে কাজুবাদাম দিয়ে ভালো করে পিষে নিন। এবার দইয়ের বাটিতে হলুদ গুঁড়ো, লবণ, জিরে , গোল মরিচ এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।

 

 এবার মিশ্রণে ফ্রেশ ক্রিম দিন।  এই ধাপটি ঐচ্ছিক এবং আপনি এটি এড়িয়ে যেতে পারেন।এর পরে, বাটিতে কাজুবাদামের গুঁড়ো যোগ করুন।  একটি ঘন পেস্ট তৈরি করতে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

 

 এখন এই পেস্টে কাটা মুরগি যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে প্রলেপ দিন।  মুরগিকে ১-২ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।

 হয়ে গেলে, অল্প পরিমাণে মিশ্রণটি নিয়ে একটি লম্বা সসেজের মতো কাবাব তৈরি করুন।  মিশ্রণ থেকে কাবাব তৈরি করতে এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন।

 

 আপনি একটি বাঁশের লাঠি বা একটি আইসক্রিম স্টিক ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনার কাবাবগুলিকে একটি সঠিক বেস দিতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

 

 এবার একটি প্যানে বা তাওয়ায় কিছু তেল ঢেলে অল্প আঁচে সব কাবাব শ্যালো ফ্রাই করুন।  ২-৩ মিনিট পর কাবাবগুলি উল্টিয়ে অন্য পাশ থেকেও ভাজুন।

 দুদিক থেকে সোনালি বাদামী হয়ে গেলে কাবাবগুলি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।