আসামের অপূর্ব স্বাদের পদ বাঙ্গজর লাগোট কুকরা

আসামের রন্ধনপ্রণালী হল টক এবং মশলাদার স্বাদের একটি নিখুঁত মেলেঞ্জ।  মজার বিষয় হল, অসমীয়া রন্ধনপ্রণালীর বেশিরভাগ সুস্বাদু খাবারেরই আলাদা স্বাদ রয়েছে, যা খাবারগুলিকে অনন্য এবং বিপাকের জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। দেখে নিন বাঙ্গজর লাগোট কুকরা রেসিপি

উপকরণ :

 ৮০০ গ্রাম মুরগির মাংস

 ১ চা চামচ রসুন বাটা

 ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

 ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো 

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ১/৪ কাপ সর্ষের তেল

 ১টি মাঝারি পেঁয়াজ

 ৫টি কাঁচা লঙ্কা

 ৩ টেবিল চামচ বাঁশের অঙ্কুর

 প্রয়োজন অনুযায়ী জল

 মেরিনেশনের জন্য

 ১ চা চামচ আদা বাটা

 ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

পদ্ধতি :

 এই ঐতিহ্যবাহী মুরগির রেসিপিটি তৈরি করতে, মুরগিটি ধুয়ে এবং পরিষ্কার করে শুরু করুন।  জল ঝরিয়ে রাখুন।

 মুরগিকে এবার ম্যারিনেট করতে,  একটি বড় পাত্রে আদা ও রসুনের পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লবণ এবং সর্ষের তেল দিন, মিশ্রণটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। 

তারপর মুরগির মাংস যোগ করুন, ম্যারিনেড করুন এবং মিশ্রণটি ভালভাবে প্রলেপ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

 এর মধ্যে, মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন এবং ৩-৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিন।  পেঁয়াজ এবং কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ এবং লঙ্কা সামান্য বাদামী হয়ে গেলে, ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন।

 চিকেন গুলো ভালো কষে তারপর গ্রেট করা বাঁশের অঙ্কুর মধ্যে যোগ করুন এবং লবণ দিয়ে থালা সিজন করুন। 

সবশেষে, গরম জল যোগ করুন। গ্রেভি ফুটিয়ে নিন। হয়ে গেলে জ্বাল বন্ধ করে ভাপানো চাল, পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।