ট্যাংরা মাছ খেতে কে না ভালোবাসে, দুপুরে একেবারে জমে যাবে সুতরাং দেখে নিন ট্যাংরারঝোল ঝাল রেসিপি
উপকরণ: ট্যাংরা মাছ ২০০ গ্রাম, আলু একটি, বেগুন মাঝারি মাপের একটি, কাঁচা লঙ্কা ২টি, সর্ষের তেল ১০০ গ্রাম, কালো জিরে আধ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ, নুন স্বাদ মতো, লঙ্কা গুঁড়ো সামান্য।
প্রণালী: প্রথমে ট্যাংরা মাছগুলিকে ভাল ভাবে ধুয়ে নিয়ে হবে। তার পর আলু ও বেগুনগুলিকে লম্বাটে ভাবে কেটে নিতে হবে। কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিয়ে ট্যাংরা মাছগুলিকে ভেজে নিতে হবে। ভাজা মাছগুলিকে একটি পাত্রের মধ্যে তুলে রাখতে হবে। পরে কড়াইয়ের মধ্যে থাকা অবশিষ্ট তেলের মধ্যে বেগুনের টুকরো ভেজে নিতে হবে।
বেগুন ভাজা হয়ে যাওয়ার পর তা কড়ায় তুলে রাখতে হবে। না হলে বেগুনগুলি গলে যাবে। তার পর ওই তেলের মধ্যে কালো জিরের ফোড়ন দিয়ে সেখান থেকে গন্ধ উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তার উপর আলু ও বেগুনগুলিকে ভেজে নিতে হবে।
সেখানে সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদ মতো নুন, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষতে হবে। খেয়াল রাখতে আঁচ যেন হালকা থাকে। কিছুক্ষণ কষার পর সেখানে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আলুগুলি সিদ্ধ হওয়ার মতো জল দিয়ে হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
আলু গুলি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করার পর ওই ঝোলের মধ্যেই বেগুন ও ট্যাংরা মাছগুলি দিন। পরে মিনিট সাতেক ফুটিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment