রসিক রসমালাই

মিষ্টি ছাড়া কোনো উৎসবই পূর্ণতা পায় না। তাই যে কোনো উৎসবেই  আপনি অতিথি আপ্যায়ন করতে পারেন রসিক রসমালাই দিয়ে। আসুন জেনে নেই রসমালাই বানাবেন কিভাবে।

 রসমালাই তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

 -দুধ - আধ লিটার

 -চিনি - ৪০০ গ্রাম

 -লেবুর রস - ২ চা চামচ

 -জল - ৩ কাপ

 রসের  জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

- দুধ - আধা লিটার

 -চিনি - ২০০ গ্রাম

 -বাদাম - অল্প ,ছোট করে কাটা 

 -কাজু - সাত আটটি,ছোট করে কাটা 

 -জাফরান - ১০ টি পাতা

 -এলাচ গুঁড়ো--১ চা চামচ

 রসমালাই বানানোর পদ্ধতি: রসমালাই তৈরি করতে প্রথমে একটি প্যান নিন এবং তাতে কিছু জল দিন। এর পর এতে দুধ দিয়ে  ফুটতে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে লেবুর রস দিন।

এরপর দুধ ফেটে গেলে একটি সুতির কাপড়ে ছানাটি নিয়ে আলাদা করে নিন। দুই ঘণ্টা পর ঠান্ডা জল দিয়ে ছানা ধুয়ে ফেলুন। এর সব টক দূর হয়ে যাবে।

 এর পর এই ছানা  হাল্কা হাতে মাখুন এবং এর সমস্ত জল ঝরিয়ে নিয়ে একটি প্লেটে ছোট ছোট বল বানিয়ে রাখুন। এবার গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে ৪০০ গ্রাম চিনি ও জল মিশিয়ে নিন।  কিছুক্ষণের মধ্যে চিনি জলে গলে যাবে। এবার এতে ছানার বলগুলো দিন।

  আর একটি প্যানে দুধ দিন এবং ফুটতে দিন।  ফুটে উঠলে গ্যাস মাঝারি আঁচে রেখে জাফরান দিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে এতে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিন। দুধ ঘন হওয়ার পর তাতে ছানার বলগুলো ছেড়ে দিন। গ্যাস বন্ধ করে উপরে কাটা বাদাম, কাজু ও পেস্তা দিন। এবার অন্তত চার ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।আপনার  রসিক রসমালাই তৈরি,পরিবেশন করুন।