চটপটা বাদাম-করলা

করলা খেতে তেতো।  যে কারণে অনেকেই এটি খেতে একেবারেই পছন্দ করেন না।  কিন্তু করলা ফ্ল্যাভোনয়েড যেমন ক্যারোটিন, বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন, আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।

  এছাড়াও করলাতে  পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ, বি এবং সি পাওয়া যায়।  তাই এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।  আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি করলা ও  চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ রেসিপি, যার স্বাদে আপনি নিশ্চয়ই মজা পাবেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক বাদাম-করলা তৈরির বিশেষ রেসিপি।

 উপকরণ:

 -করলা =২৫০ গ্রাম

- আধ বাটি ভাজা চিনাবাদামের গুঁড়ো 

 - মৌরি= ১ চা চামচ

 - এক চিমটি হিং

 -লাল লংকার গুঁড়ো =১ চা চামচ

 -হলুদ =আধা চা চামচ

 -গরম মসলা =আধা চা চামচ

- সাইট্রিক অ্যাসিড =এক চিমটি

 - লবণ=স্বাদ অনুযায়ী 

 -তেল=পরিমাণ মতো 

 বাদাম-করলা বানানোর পদ্ধতি: এটি তৈরি করতে প্রথমে তাজা করলা নিন, খোসা ছাড়ান এবং মাঝখানে সামান্য কেটে লবণ দিন।  তারপর একটি প্যান নিন এবং তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিয়ে করলাগুলো লবণে ভিজিয়ে সেদ্ধ করে নিন।  এরপর করলা ভালো করে ফুটিয়ে ছেঁকে জল  আলাদা করে নিন। 

ঠাণ্ডা হওয়ার পর এই করলাগুলো হাত দিয়ে ভালো করে চেপে নিন।  এরপর একটি প্লেট নিয়ে তাতে সব মশলা মিশিয়ে ভালো করে মেশান।  তারপর করলার মধ্যে এই মসলার তৈরি মিশ্রণটি ভরে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 

 এরপর একটি প্যান নিন, তাতে তেল গরম করে সরিষা, জিরে ও মৌরি দিন এবং ভাজার পর মশলাভর্তি করলাগুলো কড়াইতে দিন।  তারপর প্রায় পাঁচ-সাত মিনিট উল্টেপাল্টে রান্নার পর বাকি মশলা দিয়ে নাড়ুন।  ৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। 

 চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি সুস্বাদু করলার তরকারি চটপটা  বাদাম-করলা প্রস্তুত।  এবার গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি বা পরোটার  সাথে।