দীপাবলির উৎসব ঘনিয়ে এসেছে এবং দোকানগুলিতে কেবল মিষ্টি দেখা যাচ্ছে। বিপুল সংখ্যক মানুষ মিষ্টি কিনতে বাজারে আসছেন। দীপাবলি ও রাখীর মতো উৎসবে মিষ্টির ব্যবহার বাড়ে খুব বেশি।এই সেবন মেটাতে অনেক অসাধু মিষ্টি প্রস্তুতকারক নকল খোয়া ক্ষীর বানিয়ে এটা করে থাকে, যা স্বাস্থ্যের দিক থেকে মারাত্মক ও হতে পারে, যদিও একটু যত্ন নিলেই এড়ানো যায়।
কিভাবে তৈরি হয় ভেজাল খোয়া ক্ষীর : ভেজাল খোয়া ক্ষীর তৈরিতে মিহি বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়। এ ছাড়া রাসায়নিক, আলু, মিষ্টি আলুও ব্যবহার করা হয়। এ ছাড়া এ সময়ে কৃত্রিম দুধও ব্যাপক হারে তৈরি করা হয়।
এতে ডিটারজেন্ট পাউডার, লিকুইড জেল, রিফাইন্ড ও মবিল অয়েল এবং এসেন্স পাউডার মেশানো হয় লুব্রিকেশন আনতে। অনেক সময় ইউরিয়ায় পাউডার ও মবিল যোগ করে সিন্থেটিক দুধ তৈরি করা হয়। ভেজানো কাগজে সামান্য আসল দুধ মিশিয়ে তারপর তা থেকে নকল খোয়া ক্ষীর তৈরি করা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর।
ভেজাল খোয়া ক্ষীর কিভাবে চিনবেন: খোয়া ক্ষীর কেকের আকার দিয়ে তাতে দুই ফোঁটা আয়োডিন টিংচার দিন। পাঁচ মিনিটের মতো রেখে দিন, কিছুক্ষণের মধ্যে আয়োডিন টিংচারের প্রভাবে কালো হতে শুরু করবে খোয়া ক্ষীর।
খোয়া ক্ষীর কালো হয়ে যাওয়া মানে ভেজাল। বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করার এটি সবচেয়ে সহজ উপায়। এছাড়া মিষ্টিতে ময়দা মেশানো হলেও আয়োডিন টিংচার দিলে খোয়া কালো হয়ে যাবে।খোয়া ক্ষীর সাদা বা হালকা হলুদ রঙের হলে ভেজাল হতে পারে। এভাবেও আসল-নকল শনাক্ত করা যায়।
ভেজাল খোয়া ক্ষীর গন্ধ অদ্ভুত লাগে, যেখানে আসল খোয়া ক্ষীর গন্ধ খুব ভালো। হাত দিয়ে ঘষলে আসল খোয়া ক্ষীর ঘি চলে যায়, এর গন্ধ আসল ও নকল শনাক্ত করতে সাহায্য করে। আসল খোয়া ক্ষীর স্বাদ ভাল, যদি এটি নকল হয় তবে এর স্বাদ তিক্ত বা অদ্ভুত হতে পারে। নকল খোয়া ক্ষীর জলে সহজে দ্রবীভূত হয় না।
ভেজাল খোয়া ক্ষীর কি ক্ষতি করতে পারে: প্রখ্যাত আয়ুর্বেদ চিকিৎসক আবরার মুলতানি বলেছেন, ভেজাল খোয়া ক্ষীর কিডনি ও লিভারের ক্ষতি করতে পারে। এটি সংক্রমণের কারণ হতে পারে। এর সঙ্গে মাথাব্যথা, পেট ব্যথা ও চর্মরোগ হতে পারে। এছাড়াও পেট খারাপ এবং অন্ত্রের সংক্রমণের সম্ভাবনা রয়েছে।
No comments:
Post a Comment