এই ধনতেরাসে বাড়িতে 'স্পেশাল মহীশূর পাক' তৈরি করুন

 

 দীপবলি উত্সব পাঁচ দিন স্থায়ী হয়। প্রথম দিনটি ধনতেরাস (ধনতেরাস)। এই পাঁচ দিন কেবল মিষ্টির স্বাদ রয়েছে। যদি   কেউ  বাড়িতে আসে, আমরা প্রথমে তাকে দীপাবলীতে প্রস্তুত খাবারের জিনিসগুলি পরিবেশন করি। সবাই চায় ঐতিহ্যবাহী খাবার সামগ্রী এবং উৎসবের মৌসুমে কিছু নতুন খাবার দিতে। আপনি যদি ভাবেন তবে দক্ষিণ ভারতীয় মিষ্টি ডিশ মাইসুর পাক (মহীশূর পাক) স্বাদ নিতে ভুলবেন না। এই রেসিপিটি বেসনের সাহায্যে প্রস্তুত করা হয়।

যারা মহীশূর পাকের স্বাদ নিয়েছেন তারা জানেন যে এই মিষ্টি খাবারটি খেতে কতটা সুস্বাদু। এটি একটি বিখ্যাত দক্ষিণ ভারতীয় মিষ্টি খাবার, যা উত্সবের মরসুমে প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা হয়। এবার ধনতেরাস দিয়ে শুরু হতে যাচ্ছে পাঁচ দিনব্যাপী দীপাবলি উৎসব ২ নভেম্বর (মঙ্গলবার)। এমন পরিস্থিতিতে ধনতেরসের দিন মহীশূর পাকের সঙ্গে বাড়ির সদস্য ও অতিথিদের মুখে মিষ্টতা মেশানো যেতে পারে। এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং খুব বেশি উপাদানের প্রয়োজন হয় না। বেসন হল মহীশূর পাক তৈরিতে ব্যবহৃত প্রধান উপাদান।

মহীশূর পাকের জন্য উপকরণ

 বেসন- ১ কাপ

 চিনি - ২ কাপ

 দেশি ঘি- ১ কাপ

 দুধ - ২ টেবিল চামচ

 এলাচ গুঁড়া - ১চা চামচ

 কাজু বাদাম কাটা- ৫টি

 বাদাম কাটা - ৫ টি

 পেস্তা কাটা - ৫টি

 কিভাবে মহীশূর পাক করা যায়

 মহীশূর পাক তৈরি শুরু করতে, প্রথমে একটি নন-স্টিক প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে বেসন দিন এবং এটি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং সুগন্ধ দেওয়া শুরু করুন।  এবার আরেকটি প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন।  এর মধ্যে অন্য ট্রেতে কিছু ঘি দিয়ে রাখুন।  এবার অন্য একটি প্যান নিন এবং জল দিয়ে গরম করুন এবং তারপরে চিনি এবং দুধ দিন।  এই মিশ্রণটি রান্না করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে জলে দ্রবীভূত হয় এবং একটি সূক্ষ্ম সিরাপ তৈরি হয়।  এরপর এই সিরায় অল্প অল্প করে ভাজা বেসন দিয়ে নাড়তে থাকুন।

এবার বেসন-চাসনির মিশ্রণে মাঝারি আঁচে অল্প অল্প করে গরম করে গলে যাওয়া ঘি দিন। এই সময়, এটি একটি চামচ  দিয়ে ভালভাবে মেশাতে থাকুন। বেসনে ঘি দিলে বেসন থেকে বুদবুদ উঠে যাবে, মানে বেসন এখনো রান্না হবে । এবার এতে এলাচের গুঁড়া দিন এবং ভালোভাবে মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে প্যানের পাশ ছেড়ে যেতে শুরু করে।

মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার songe সঙ্গে এটিকে ঘি দিয়ে গ্রীস করা একটি ট্রেতে রাখুন এবং এটি সমস্ত জায়গায় ভালভাবে ছড়িয়ে দিন। এই পেস্টটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটিকে আপনার পছন্দের চৌকো বা টুকরো করে কেটে নিন। সবশেষে ড্রাই ফ্রুটস রেখে হালকা চাপ দিন। এইভাবে আপনার মিষ্টি খাবার মহীশূর পাক ধনতেরসের জন্য প্রস্তুত।