প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : ভারতীয় বাড়ির ডালের সাথে গভীর সংযোগ রয়েছে। খুব অল্প দিনই আছে যখন মসুর ডাল খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হয় না। যদি আমরা ডালের কথা বলি তবে মধ্য ভারতে মুগ ডালের প্রভাব রয়েছে। একই সঙ্গে, মটর বা অরহরের ডাল ইউপি এবং বিহারে খাওয়া হয়। একই সময়ে, কালি ডালি পাঞ্জাব এবং উত্তর ভারতে প্রচলিত। তবে এসবের মধ্যে খুব কম বাড়িতেই মসুর ডাল তৈরি হয়। তবে স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয়েরই রহস্য লুকিয়ে রয়েছে এই ডালের মধ্যে। আসুন জেনে নিই ...
মসুর তৈরি হয় কীভাবে?
মসুর দুধ রয়েছে। একটি খোসা ছাড়ানো এবং অন্যটি খোসা ছাড়ানো হলুদ মসুর ছাড়াই। হলুদ মসুর ডালগুলি সাধারণ উপায়ে তৈরি করা হয়। একই সাথে কালো মসুর ডাল (খোসা ছাড়ানো) গরম মশলা এবং শাকসবজির মতো তৈরি করা হয়। এ ছাড়াও আম ও হলুদ খুব মজাদার উপায়ে বাংলায় তৈরি করা হয়। এ ছাড়া মসুর ডালও ভেজি মিনস তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।
মসুর ডাল খাওয়ার উপকারিতা :
১. প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়- মসুর ডাল আয়রনের একটি ভাল উৎস। এটির সাহায্যে ৮৭ শতাংশ আয়রনের দেখা মেলে ৮৭ শতাংশ পুরুষ এবং ৩৮ শতাংশ মহিলা। আয়রন প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও কাজ করে। এ ছাড়া গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এই মসুর ডাল খুব উপকারী।
২. প্রচণ্ড প্রোটিন পাবেন - নিরামিষাশীরা মাংস এবং ডিম থেকে পাওয়া প্রোটিনের অভাব পূরণ করে মসুর ডাল দিয়ে। নিরামিষাশীদের কাছে এর সামনে কম বিকল্প রয়েছে। তবে মসুর ডালে প্রায় ২৬ শতাংশ প্রোটিন থাকে। যা আপনার প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করতে পারে।
৩. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী- মসুর ডাল চিনির রোগীদের জন্য খুব উপকারী। এটি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে। ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মসুর ডাল খাওয়া অত্যন্ত কার্যকর। এ ছাড়া হার্টের রোগীদের জন্যও এটি উপকারী।
৪. হজম করা সহজ- সমস্ত দোলনের বিশেষত্ব হ'ল এগুলি হজম করা সহজ। তবে বেশি পরিমাণে মসুর খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য হয়। তবে মসুর ডাল নিয়ে তেমন কোনও সমস্যা নেই। এটিতে অলঙ্ঘনীয় ফাইবার রয়েছে, যা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা রোধ করে।
৫. ত্বক এবং দাঁতের জন্য উপকারী - মসুর ডাল জ্বাল দিন এবং একটি পেস্টে পিষে নিন। এর ম্যাসাজ করে দাঁত ও মাড়ির মজবুত হয়। একই সময়ে, মসুর ও দুধ দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট এবং মুখে লাগান, তারপরে ত্বকে কোনও বলি নেই
No comments:
Post a Comment