কাতলা ভাপা দিয়ে জমিয়ে সারুন দুপুরের ভোজ

সুস্মিতা গোস্বামী, আলিপুরদুয়ার: সারা বছরই পাওয়া যায়, এমন মাছের তালিকায় রয়েছে কাতলা মাছ।  কিন্তু একঘেয়ে ঝোল, কালিয়া বা দই মাছ বাদে আজ না হয় কিছু ভিন্ন রেসিপি জানা যাক। তাই আজকের প্রতিবেদনে থাকছে কাতলা ভাপা রান্নার সহজ রেসিপি। বিশেষ করে নববধূরা জেনে নিন এবং শ্বশুর বাড়ীর সকলকে তাক লাগিয়ে দিন। 

 উপকরণ:

৪ টুকরো কাতলা মাছ (গাদা বা পেটি বেছে নিন পছন্দ মতো)

৫ টেবিল চামচ সরষের তেল

২ টেবিল চামচ সাদা সর্ষে বাটা

১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা

৫-৬ টা কাঁচা লঙ্কা চেরা

২ টেবিল চামচ টক দই 

২ চামচ হলুদ গুঁড়ো

নুন স্বাদ মতো 

 যেভাবে রান্না করবেন: 

প্রথমে মাছগুলো ভালো ভাবে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।

পোস্ত, সর্ষে, ২-৩ টে কাঁচা লঙ্কা, এক চিমটি নুন এক সঙ্গে বেটে নিন। একটা বাটিতে এই বাটা মশলা ও দই একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণ সব মাছে ভাল করে মাখিয়ে নিন। উপরে কাঁচা সরষের তেল ও কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিন।

যদি আপনি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করেন, তবে ১০-১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন অথবা  স্টিলের টিফিন বক্সে ভরে কড়াইতে জল দিয়ে তার উপরে বসিয়ে ভাপিয়ে নিন। অথবা আরও সহজ ভাবে করতে চাইলে, প্রেসার কুকারে মশলা মাখা মাছগুলো রেখে সামান্য জল দিয়ে একটি সিটি দিয়ে নিন মধ্যম আঁচে। আপনার কাতলা ভাপা তৈরি। 

এবার একটি পরিবেশন পাত্রে নামিয়ে নিন এবং গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কাতলা ভাপা।

একই ভাবে আপনি চাইলে রুই ভাপাও তৈরি করে নিতে পারেন।