অন্ধ্র স্টাইল টমেটো রাইস

অন্ধ্র স্টাইল টমেটো রাইস

 প্রাতঃরাশের জন্য এটি একটু বেশি ভারী রেসিপি। তবে  আপনি যদি মধ্যাহ্নভোজনে হালকা খেতে চান তবে অন্ধ্রের এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন।


 উপকরণ:

 এক কাপ বাসমতি চালের ভাত

 ১টা পেঁয়াজ কুচি

 ২টা বড়ো  টমেটো কুচি

 ১ টা মাঝারি সাইজের আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিন

 ২ টা কাঁচা লঙ্কা কুচি

 ১ টা তেজ পাতা

 ১/৪ কাপ টাটকা সবুজ মটর

 ২টা গোটা এলাচ

 এক চিমটি দারুচিনি গুঁড়ো

 ৫-৭টা কারি পাতা

 ২ টা লবঙ্গ

 তেল

 ২ টেবিল চামচ আদা এবং রসুন পেস্ট

 হলুদ গুঁড়ো

 লবণ

 প্রণালী:

 প্রথমে,বাসমতি  চাল ধুয়ে এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার গ্যাসে একটি প্যান বসান। এবার প্যানে তেল গরম করুন।  তেল গরম হলে তেজপাতা,  গোটা এলাচ,লবঙ্গ ফোড়ন দিন।

তেল থেকে সুগন্ধ বের হলে পেয়াজ কুচি দিন এবং পেঁয়াজ হাল্কা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজ ভাজা হলে টমেটো কুচি, আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষান। কষানো হলে, টাটকা মটর দিয়ে সামান্য নেড়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন। এই ভাবে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। 
মশলা তৈরি হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।

এবার একটি প্রেসার কুকারে সব মশলা ও আগের থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল দিন। চাল ও মশলা ভালো করে মিশিয়ে দিন ও পরিমান মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে প্রেসার কুকার গ্যাসে বসান।

 ১০ মিনিটের জন্য প্রেসার কুকারে রান্না করুন।

হয়ে গেলে গরম  টমেটো রাইস দই এবং সাম্বার দিয়ে পরিবেশন করুন।