আমি রুপে তোমায় ভোলাবো না, কালোজাম হয়ে ভোলাব

 নিজস্ব প্রতিনিধিঃ        দেখতে কালো হলেও কালো জামের মজায় যদি মজে ওঠেন তাহলে আর পায় কে।


উপকরণঃ

ময়দা এক কাপ
দুধের গুঁড়ো ১ কাপ
বেকিং সোডা ১ চা চামচ
দুধ মাখার জন্য
গোলাপি রং অল্প রসের জন্য
এক কাপ চিনি 
১ কাপ জল 
জাফরান ১ চিমটি
এলাচগুঁড়ো অল্প 
সাদা তেল ভাজার জন্য
গুর চিনি ১ বড় চামচ


প্রণালীঃ

চিনি ,জল ,এলাচ গুঁড়ো আর জাফরান মিশিয়ে ৫ মিনিট ফুঁটিয়ে রস তৈরি করে রাখুন। বাকি সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নরম করে মেখে ১০ মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন। তারপরে আবার দু মিনিট মাখুন আর এক ভাগ মাখা মিশ্রন সরিয়ে তাতে রং ও ১ বড় চামচ গুঁড়ো চিনি আর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে মাখুন। গোলাপি মিশ্রন দিয়ে আরতি ছোট লেচি বানান আর বাকি মিশ্রন দিয়ে আটটি বড়লেচি।


 বড়লেচি হাত দিয়ে চেপে বড় করে তাতে ছোট লেচি ভরে চারিদিক দিয়ে ভালো করে মুড়ে দিন। একটি করাতে তেল গরম করুন আর তাতে বলগুলো সোনালী হওয়া অবদি ভাজুন আর বার করে ঠাণ্ডা হতে দিন। আবার তেল গরম করুন আর বলগুলো কালচে রং হওয়া অব্দি ভাজুন।আর তিন থেকে চার ঘণ্টা রসে ভিজতে দিন তারপর পরিবেশন করুন কালোজাম।



পি/ব