বিশ্বের কোন দেশে কীভাবে খাওয়া হয় ডিম

ডিমের মত বহুমুখী খাদ্যদ্রব্য খুব কমই আছে। নানান ভাবে, নানান উপায়ে ডিম দিয়ে খাবারের মূল পদ রান্না করা যায়। আবার অন্য বেশিরভাগ রান্নার স্বাদই বহুগুণে বাড়িয়ে দিতে পারে সেই খাবারের সাথে ডিমের ব্যবহার। শুধু সুস্বাদুই নয় বরং উত্তম প্রোটিনের উৎস ডিম। পৃথিবীর বিভিন্ন জায়গায় বিশেষ বিশেষ উপায়ে ডিম রান্না করা হয়। পৃথিবীর বিভিন্ন প্রান্তের ডিমের নানান পদ নিয়ে থাকছে এবারের আয়োজন।

ডিমের তরকারি (উপমহাদেশীয়) :

 নামের মতই এটি সুস্বাদু, সবজি, পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে তৈরি সিদ্ধ ডিমের ঝাল তরকারি বিশেষ। ভারত ও বাংলাদেশে এটি বহুল পরিচিত তরকারি। তবে, দু’দেশে মসলার ব্যবহারে ভিন্নতা আছে।

ব্রিটেনে স্কচ এগ :

 ব্রিটেনে এই পদের চল খুব বেশি। সিদ্ধ ডিম সসেজে মুড়ে, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে হালকা ভাজা বা বেকড। ধোঁয়া ওঠা চা বা কফির সঙ্গে মূলত স্ন্যাকস হিসেবেই খাওয়া হয় স্কচ এগ।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এগ স্যালাড :

 মার্কিন মুলুকে একটু স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের ডায়েট চার্টে জায়গা করে নিয়েছে এগ স্যালাড। একেবারেই মশলা ছাড়া সিদ্ধ ডিম, মেয়োনিজ এবং সব্জি সহযোগে এগ স্যালাড প্রাতরাশে খুবই জনপ্রিয়।

শ্রীলঙ্কায় এগ হপার :

 শ্রীলঙ্কার খুবই জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড এগ হপার। প্রাতরাশেই মূলত চালের গুঁড়ো এবং নারকেল দুধ দিয়ে রাঁধা ডিমের এই পদের চল রয়েছে।

ইতালিতে ডেভিলড এগ :

 ইতালিতে ডেভিলড এগ একটু অন্যভাবেই রাঁধা হয়। সিদ্ধ ডিমের উপর স্টাফড সব্জি এবং মেয়োনিজ নিয়ে স্ন্যাকস হিসেবে খাওয়া হয় ডেভিলড এগ।

ইজরায়েলে শাকশৌকা :

 ইজরায়েলের মুখরোচক প্রাতরাশ শাকশৌকা। ডিমের পোচের উপর রেড সস ছড়িয়ে, টমেটো, মরিচ, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ দিয়ে রাঁধা হয় এই পদ।

ফ্রান্সে এগ এন কোকোত্তে :

 ফ্রান্সে এই পদের খুব চল রয়েছে। একেবারেই মশলা ছাড়া স্টিমড এগই হল এগ এন কোকোত্তে।

চীনে সেঞ্চুরি এগ :

 মুরগি, কোয়েল বা হাঁসের ডিম দিয়ে রাঁধা হয় এই পদ। চিনে এই পদ খুবই জনপ্রিয়।

টিউনিসিয়ার ব্রিক :

 স্টাফড এগ, পার্সলে এবং পেঁয়াজ দিয়ে রেঁধে উপরে চিজ ছড়িয়ে খাওয়া হয় টিউনিশিয়ায়। ব্রিক সে দেশের খুবই জনপ্রিয় একটি ডিশ।

জাপানের তামাগোইয়াকি :

 তামাগোইয়াকি হল অমলেটের জাপানি সংস্করণ যার স্বাদ দেশটির বিভিন্ন অঞ্চলভেদে ভিন্ন হয়ে থাকে। এটি খেতে সামান্য মিষ্টি জাতীয়। সবচেয়ে সাধারণ ধরণ টি হল রান্না করা ডিম কয়েক স্তরে গুটিয়ে রোল করা। সাধারণত চারকোণা প্যানে তৈরি হয় বলে এটি দেখতে চারকোণা হয়ে থাকে।

হুয়েভস র‌্যাঞ্চেরস (মেক্সিকো) :

 হুয়েভরস র‌্যাঞ্চেরস অর্থ খামারবাড়ির ডিম। নামটি যথার্থই কারণ গ্রামীণ মেক্সিকান খামারবাড়িগুলোতেই এই খাবারের উৎপত্তি। শস্যের টরটিলা ( চিকন, পাতলা প্যানকেক জাতীয় ) -এর উপর ডিম ভাজি, মটরশুটি, অ্যাভোকেডো আর সালসা সস দিয়ে এটি বানানো হয়।

কুয়েক কুয়েক (ফিলিপাইন) :

 কুয়েক কুয়েক, যা কোথাও কোথাও টকনেনেং নামেও পরিচিত- একটি অত্যন্ত পরিচিত ফিলিপিনো স্ট্রিট ফুড। এটি সহজভাবে বেকিং পাউডার,ময়দা,পানি ও অ্যানাট পাউডার এর মিশ্রণ দিয়ে ভাজা ছোট পাখির ডিম

মেনেমেন (তুরস্ক) :

 এটি স্ক্র্যামবেলড ডিমের উচ্চতর সংস্করণ। মেনেমেন মূলত স্ক্র্যামবেলড ডিমই যাকে সবুজ মরিচ, টমেটো, লাল মরিচের গুড়ো এবং থাইম পাতার সাথে রান্না করে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি দিনের যেকোন সময় খাওয়া যায়।

ডরো ওয়াট (ইথিওপিয়া) :

 এটি ভাপে সিদ্ধ করা ঝাল জাতীয় খাবার। যা সবজি এবং মুরগী বা গরু বা ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কড়া সেদ্ধ করা ডিমের সাথে পরিবেশিত হয়।

ডেভিলড এগ (ইতালি) :

 এটি অনেক দেশের প্রচলিত খাবার হলেও এর উৎপত্তি ইতালিতে। সিদ্ধ ডিমে কেটে এর কুসুম বের করে সেই কুসুমের সাথে মেয়নিজ,সরিষা ইত্যাদি মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে আবার ডিমের ভেতর পুরে দিয়ে এই খাবার প্রস্তুত করা হয়। প্রচুর ঝাল থাকার কারণেই এর নাম ডেভিলড এগ। -দ্য ইনসাইডার অবলম্বনে