কাজু কোর্মা কোনও বিশেষ উপলক্ষে বা কোনও উৎসবে পার্টিতে তৈরি করা যেতে পারে বা বিশেষ কিছু খেতে ভালো লাগলে কাজু কোর্মা খাওয়া যেতে পারে।
উপকরণ:
কাজুবাদাম
গ্রেভির জন্য: টমেটো , কাঁচা লঙ্কা, কাজুবাদাম , মশলা, তেল, ধনে , হিং ,জিরে , বড় এলাচ, লবঙ্গ , গোলমরিচ দারুচিনি, লবণ ,গরম মশলা, লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো।
পদ্ধতি:
প্রথমে টমেটো, কাঁচা লঙ্কা,আদা এবং কাজুবাদাম পিষে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন। প্যানটি গরম করে নিন। প্যানে তেল দিন, তেল হালকা গরম হলে কাজুবাদাম দিন। হালকা রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ওই তেলে জিরে ফোড়ন দিয়ে ভাজুন।
জিরে ভাজার পর, হিং, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, বড় এলাচ যোগ করুন এবং হালকা করে ভেজে নিন। এবার টমেটো, কাজুবাদাম, কাঁচা লঙ্কা, আদা দিয়ে ভেজে নিন। যতক্ষণ না মশলার ওপর তেল ভেসে উঠতে দেখা যায়, তারপর তাতে লঙ্কার গুঁড়ো দিন।
ভাজা মশলায় গরম মশলা যোগ করুন। গ্রেভিতে আধা কাপ জল দিন। গ্রেভিটিকে যতটা ঘন বা পাতলা রাখতে চান সেই হিসেবে জল যোগ করুন। এবং গ্রেভিটি আবার ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এবার এতে সামান্য ধনে পাতা দিন। গ্রেভি ফুটে উঠলে, লবণ দিন এবং কাজুবাদাম দিয়ে এবং ঢেকে দিন। এবং খুব ধীর আঁচে সবজিটিকে ৩ থেকে ৪ মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন, যাতে কাজুবাদাম ভিতরে সমস্ত মশলা শুষে যায়।
রান্না হয়ে গেলে একটি পাত্রে সব্জিটি নামিয়ে নিন। উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম গরম কাজু কোর্মা রুটি, পরোটা, নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment