প্রতিটি দিন যদি ভালো খাবার দিয়ে শুরু করা হয়, তাহলে সারাদিন আমাদের মধ্যে থাকে উদ্দীপনা। আর রাতের খাবারে সুস্বাদু খাবার পেলে সারাদিনের ক্লান্তিও দূর হয়ে যায়।
তাই আজ আমরা এমন একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু খাবারের রেসিপি জানাতে যাচ্ছি, যা দেখলে আপনার মুখে জল চলে আসবে। আমরা টার্নিপ মিট (শালগমের মাংস ) তৈরি করতে যাচ্ছি। এটি মশলাদার এবং খেতে সুস্বাদু।
এই খাবারটি শালগম থেকে নয় বরং শালগমের ছোট কোমল পাতা থেকে তৈরি করা হয়। চলুন বলি শালগমের মাংস বানাতে কি কি লাগবে।
উপাদান -
৫০০ গ্রাম মাংস,
৭০০ গ্রাম শালগম পাতা,
২০০ গ্রাম তেল\রিফাইন্ড,
২৫০ গ্রাম পালং শাক,
৫ থেকে ৮ টি কাঁচা লংকা ,
২০ গ্রাম আদা,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ টি বড় পেঁয়াজ,
২ টি বড় রসুন,
স্বাদমতো লবণ ।
শালগমের মাংস তৈরির পদ্ধতি -
- প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন।
- শালগম পাতা এবং পালং শাক কুচিয়ে কেটে নিন। আপনি যত সূক্ষ্মভাবে কাটবেন, আপনার রান্না তত সুন্দর দেখাবে এবং খাবারের স্বাদও তত বেশি হবে।
- এবার সব মশলা মিক্সারে বা হাতে পিষে নিন।
- কুকারে রিফাইন্ড বা সরিষার তেল দিয়ে মাংস দিন এবং তাতে কাটা পালং শাক ও শালগম দিন। - এবার কুকারে মশলা পিষে তৈরি করা পেস্টটি দিন।
- মাংস একটু গলতে শুরু করলে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং কুকারে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- পালং শাক এবং শালগম তাদের নিজের থেকে প্রচুর জল ছেড়ে দেয়, তাই এই খাবারে জল যোগ করার দরকার নেই।
- এবার সবুজ লংকাগুলোকে ভালো করে কেটে কুকারে দিন ।
- সব কিছু মেশানোর পর কুকারের ঢাকনা দিন এবং একটা শিস দেওয়ার পর, গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন।
- আপনাকে শালগমের মাংস রান্না করতে হবে চারটি শিস দিয়ে, এবং চারটি শিস দেওয়ার পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- চাপ ছেড়ে দেওয়ার পর আবার গ্যাস জ্বালিয়ে অল্প আঁচে মাংস ভালো করে ভেজে নিন।
- মাংস ভাজা হয়ে গেলে ওপরে তেল দেখতে পাবেন।
- সুস্বাদু এবং মশলাদার টার্নিপ মিট ( শালগমের মাংস) প্রস্তুত।
- আপনি এটি রুটি বা ভাতের সাথে খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment