শালগম একটি অত্যন্ত উপকারী সবজি, যাতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি যেমন- ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেল, ক্যালসিয়াম ইত্যাদি পাওয়া যায়। বেশিরভাগ মানুষই স্যালাড তৈরিতে শালগম ব্যবহার করেন, তবে আজ আমরা একটু অন্যরকম ভাবে চেষ্টা করবো।
আজ আমরা বলতে চলেছি শালগম ভর্তা রেসিপি যা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকর। তাই আজ আমরা শালগমের ভর্তা তৈরি করবো ।
শালগম ভর্তার উপকরণ -
শালগম - ২-৩টি (সেদ্ধ করে ভালো করে মাখুন),
ফ্রোজেন সবুজ মটরশুঁটি - কোয়ার্টার কাপ,
তেল - ২-৩ চা চামচ,
টমেটো - ২-৩ টি (সূক্ষ্ম করে কাটা),
পেঁয়াজ -১টি (মিহি করে কাটা),
কাঁচা লংকা - ২টি (ছোট করে কাটা),
রসুন - ৬-৭ টি কোয়া (সূক্ষ্মভাবে কাটা),
আদা - একটি ছোট টুকরা (সূক্ষ্মভাবে কাটা),
হিং - ১ চিমটি,
জিরা - আধা চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - এক চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো - আধা চা চামচ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,
লেবুর রস - ১ চা চামচ,
ধনেপাতা - ২ চা চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা) ।
পদ্ধতি -
শালগমের ভর্তা তৈরি করতে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করার জন্য গ্যাসে রাখুন এবং তেল গরম হয়ে এলে গরম তেলে হিং ও জিরা দিয়ে দিন।
জিরা ভাজার পর রসুন কুচি, পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা , আদা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে একটু ভেজে নিন।
এরপর ভাজা মশলায় টমেটো যোগ করুন, মেশান এবং ভাজুন যতক্ষণ না মশলার উপরে তেল ভেসে উঠতে শুরু করে।
এবার এই মশলায় ম্যাশ করা শালগম এবং ফ্রোজেন মটরশুঁটি যোগ করুন এবং এটি মেশান ও উপরে লবণ এবং গরম মশলা যোগ করুন।
এখন ভর্তাটি একটি খুন্তি দিয়ে ৪-৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করুন, তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।
সুস্বাদু শালগম ভর্তা প্রস্তুত।
কাটা ধনে পাতা বা লেবুর রস দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পরোটা ও পুরির সঙ্গে।
No comments:
Post a Comment