রাজস্থানের একটি জনপ্রিয় খাবার, এই পদটিতে এক অনন্য মসলার স্বাদ রয়েছে,যা এক আলাদাই স্বাদ দেয়।
উপকরণ
পরিবেশন: ২ জন
১ কাপ টক দই
২ কাপ জল
১ ১/২ কাপ বেসন
১/৪ কাপ ধনে পাতা কুচি করা
১-২ টি শুকনো লাল লঙ্কা
১ টি তেজপাতা
১ ১/২ চা চামচ জিরা
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১/২ চা চামচ সরিষা বীজ
১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ হিং
১/৪ চা চামচ মেথি বীজ
ভাজার জন্য তেল ও বাটার
লবন
নির্দেশনা,
একটি পাত্রে ১ কাপ বেসন, ধনে পাতা,১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, চিমটি বেকিং সোডা এবং ১ চা চামচ জিরা ৪-৫ টেবিল চামচ জলের সঙ্গে মেশান।
একটি প্যানে তেল গরম করুন, এবং তাতে একটি চামচ বাটার ফেলে দিন।
মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে ড্রেন করুন।
একটি প্যানে জল, দই, বেসন, হলুদ এবং লবণ মিশিয়ে নিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং দেখে নিবেন কোন গলদ অবশিষ্ট না থাকে যেন ।
ভালভাবে মেশান এবং ৭-৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না বেসন ভালভাবে সেদ্ধ হয় বা গ্রেভির সামঞ্জস্য সামান্য ঘন হয়।
একপাশে রেখে ঢেকে রাখুন।
একটি ছোট প্যানে তেল গরম করুন তারপর সরিষা এবং তেজপাতা দিন।
সরিষা ফুটতে শুরু করলে জিরা ও মেথি দিন।
লাল লঙ্কার পর হিং দিয়ে দিন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না লঙ্কা গাঢ় রঙে পরিণত হয়।
গ্যাস থেকে প্যানটি সরান, তারপরে লাল লঙ্কার গুঁড়া যোগ করুন। তারপর জিরা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment