আপনি নিশ্চয়ই অনেক ধরনের কাবাব বানিয়ে খেয়েছেন। কিন্তু আপনি কি কখনও আপনার পরিবারের জন্য মূলোর কাবাব তৈরি করার চেষ্টা করেছেন?
চলুন তবে শিখে নেওয়া যাক মূলোর কাবাব তৈরি করার পদ্ধতি ।
উপকরণ :
- ১ কাপ গ্রেট করা মূলো,
- ১টি ছোট গাজর গ্রেট করা,
- ১\২ কাপ সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু,
- ২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
- ১\৪ কাপ পেঁয়াজ,
- ১\৪ কাপ ভাজা ছোলার বেসন,
- ১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি করে কাটা,
- ১ টি কাঁচালংকা ভালো করে কাটা,
- ১/২ চা চামচ গরম মশলা,
- ১/২ চা চামচ চাট মশলা,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং লংকা ।
অন্যান্য উপাদান :
- ২ চা চামচ ময়দা,
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো,
- ১/২ কাপ ব্রেডক্রাম্বস,
- শ্যালো ফ্রাইংয়ের জন্য সামান্য রিফাইন্ড তেল,
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
পদ্ধতি :
একটি পাত্রে মূলো এবং গাজর রাখুন এবং ভাপে গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ভালো করে চেপে নিন।
এবার একটি ননস্টিক প্যানে এক চামচ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। সব শুকনো মশলা, মূলো, গাজর, ধনেপাতা এবং ভাজা বেসন মিশিয়ে নিন। আগুন বন্ধ করুন। মিশ্রণটি ময়দার মতো হতে হবে।
এক কাপ জলে ময়দা গুলে নিন। এতে লবণ এবং লংকা যোগ করুন। মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। ময়দা বাটাতে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে মুড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
আপনি যখনই চান, একটি ননস্টিক প্যানে সামান্য রিফাইন্ড তেল গরম করার পরে, টিক্কিগুলি শ্যালো ফ্রাই করুন এবং চাটনি বা সসের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment