লিকুইড ডফ টমেটো পরাঠা

আজ আমি আপনাদের বলব কিভাবে এক কাপ ময়দা দিয়ে অনেক সুস্বাদু টমেটো পরাঠা তৈরি করবেন।  যা আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করে উপভোগ করতে পারবেন।  এগুলো হল লিকুইড ডফ টমেটো পরাঠা।  যেটিতে পরাঠার জন্য ময়দা মাখতে হবে না।  এটি ব্যাটার দিয়ে করা হয়।  এটি পরাঠা তৈরির ঝটপট রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ - 

 টমেটো = ২ টি মাঝারি আকারের,

 ময়দা = ১ কাপ,

রসুনের কোয়া  = ২ টি 

চাট মশলা = ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো = ১\২চা চামচ,

লবণ = স্বাদ অনুযায়ী,

টমেটো সস = ১ চা চামচ,

তেল = ১ চা চামচ,গ্রিজ করার জন্য, 

 তেল = পরাঠা ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো ।

প্রণালী –

টমেটো পরাঠা  বানানোর আগে টমেটো পিউরি তৈরি করে নিতে হবে।  টমেটো সেদ্ধ করার জন্য একটি প্যানে জল দিন এবং ফুটতে রাখুন।  তারপর টমেটোদুটি  ধুয়ে একটি কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করুন।

ছুরি দিয়ে  টমেটোগুলি  কেটে নিন।  কাটার পর টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে যায় সহজেই। জল ফুটে এলে  টমেটো জলে  দিয়ে ৫ মিনিট ফুটতে দিন।

 ৫ মিনিট পর জল থেকে টমেটো দুটি বের করে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।  টমেটো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে তারপর টমেটো দুই টুকরো করে মিক্সার জারে রেখে দিন।

এবার এতে রসুনের কোয়া  ও এক কাপ জল দিয়ে ভালো করে পিউরি তৈরি করুন।  

এবার একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, চাট মশলা এবং লাল লংকার  গুঁড়ো রাখুন এবং এই জিনিসগুলিকে ভালো করে  মিশিয়ে দিন।

তারপর টমেটো পিউরি যোগ করুন যা আপনি গ্রাইন্ড করেছেন। এটি একটি হ্যান্ড হুইস্কার দিয়ে ভালোভাবে মেশান। খেয়াল রাখবেন  যাতে ব্যাটারে  কোনও পিন্ড না থাকে ।

 ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে তাতে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  তারপর টমেটো সস যোগ করুন এবং মেশান।  

এবার গ্যাসে একটি নন স্টিক প্যান গরম করতে দিন। প্যান গরম হলে তাতে সামান্য তেল দিন এবং ব্রাশ দিয়ে গ্রিজ করুন।  

দুই টেবিল-চামচ ব্যাটার প্যানে   পাতলা করে বিছিয়ে পরাঠা  নিচ থেকে একটু ভাজা হতে দিন এবং পাশ দিয়ে  কিছু তেল দিন।

পরাঠা  উল্টানোর আগে তার উপর সামান্য তেল গ্রিজ করে পরাঠা উল্টিয়ে নিন।  এবার ধার থেকে স্প্যাটুলা দিয়ে চেপে ভাজুন।  নিচের দিক থেকে ভাজা হয়ে গেলে উল্টে ধারে সামান্য তেল মাখিয়ে ধারগুলো একইভাবে চেপে অন্য  দিক থেকেও  ভাজুন।  পরাঠা  দুদিক থেকে ভাজা  হয়ে গেলে একটা প্লেটে বের করে নিন।

 একইভাবে সব পরাঠা তৈরি করে আচার বা দই দিয়ে খান।