কাঁকরোল খুবই পরিচিত একটি সবজি । এটি আকারে গোলাকার। ছোট বড় দুই আকারেই পাওয়া যায়। দেশী কাঁকরোল আকারে ছোট যা খেতে বেশি সুস্বাদু। আজ আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করব কাঁকরোল ফ্রাই বানানোর পদ্ধতি যা আপনি ভাত, ডাল, ও রুটি বা চাপাটির সাথে সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
কাঁকরোল - ২৫০ গ্রাম,
পেঁয়াজ - ১টি (লম্বা টুকরো করে কাটা),
কাঁচা লংকা - ১-২টি (ছোট করে কাটা),
রসুন - ৩-৪ টি কোয়া (কুচিয়ে কাটা),
আদা - ১ টি ছোট টুকরো (কুচানো),
জিরা - ১|২ চা চামচ,
হিং - ১ চিমটি,
হলুদ গুঁড়ো - ৩|৪ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
মৌরি গুঁড়ো - ১|২ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১|২ চা চামচ,
শুকনো আমের গুঁড়ো - ৩|৪ চা চামচ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,
তেল - ২-৩ চা চামচ ।
পদ্ধতি -
প্রথমে সব কাঁকরোল পরিষ্কার জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে গোল বা লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।
এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করতে রাখুন।
তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে গরম তেলে হিং ও জিরা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
জিরা ভাজার পর তাতে পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লংকা ও রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজার পর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
এবার এই ভাজা মশলায় কাঁকরোল ও লবণ দিন, মাঝারি আঁচে ঢেকে ৩-৪ মিনিট রান্না হতে দিন।
ঢাকনা খুলে , একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নেড়ে সবজিটি পরীক্ষা করুন এবং সামান্য জল যোগ করার পরে, সবজিটিকে আবার ঢেকে দিন এবং প্রায় ৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
৫ মিনিট পর, ঢাকনাটি সরিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ২ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে সবজিটি রান্না করুন।
এবার গ্যাস বন্ধ করে প্রস্তুত করা সবজিতে আমের গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং মৌরি গুঁড়ো দিয়ে মেশান।
সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর কাঁকরোল ফ্রাই প্রস্তুত। একটি পরিবেশন পাত্রে রেখে পুরি, পরোটা, চাপাটি এবং ডাল ভাতের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।
বি. দ্র: বাংলায় অবাধ, সুষ্ঠু, অ-হাইফেনেটেড এবং প্রশ্নবিদ্ধ সাংবাদিকতার প্রয়োজন রয়েছে।আর সেকারণে বিভিন্ন প্রান্তের ইচ্ছুক সেরা তরুণ সাংবাদিক, কলাম লেখক চাইছি আমরা । এই মানের টেকসই সাংবাদিকতার জন্য আপনার মতো স্মার্ট এবং চিন্তাশীল লেখকের প্রয়োজন। আপনি যেখানেই থাকুন না কেন, আপনি আমাদের সাথে কাজ করতে পারেন। যোগাযোগ করুন: 9083801396. সময়: সকাল ১১ টা থেকে ৪ টা/ সন্ধ্যে ৬ টা থেকে ৮ টা
No comments:
Post a Comment