সুস্বাদু কদ্দা মাটনের মজাদার রেসিপি

 

 কোঙ্কনি মুসলমানদের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার কদ্দা মাটনকে আমরা বলি এটি একটি সহজ কিন্তু দুর্দান্ত প্রস্তুতি যা শুধু লবণ এবং লঙ্কা দিয়ে করা হয়।  আলু আধা ভাজা এবং মাংস দিয়ে রান্না করা হয়।

 উপকরণ,

 পরিবেশন: ৩জন

 ১ কেজি মাটন (উরু-পা) রানের অংশ মাঝারি আকারের টুকরা

 ১/২ কেজি পেঁয়াজ

 ২-৩ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট

 ১ ১/২ চা চামচ লবণ বা স্বাদ অনুযায়ী

লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ

১৫০ গ্রাম তেল

 ৩টি মাঝারি সাইজের আলু

 ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা (ঐচ্ছিক)

 নির্দেশনা,

 মাটন ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ কুচি করুন এবং প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন।

 তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন যাতে পেঁয়াজ হালকা বাদামী রঙের হয়।

 আদা রসুনের পেস্ট, লবণ ও গোলমরিচ দিন।  কিছুক্ষণ ভাজুন তারপর গরম মসলা দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করা মাটন দিন।

 ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন, পছন্দ অনুযায়ী জল যোগ করুন। ১৫ মিনিটের জন্য প্রেসারে কুক করুন।  (যদি আপনি চান, আপনি আলু যোগ করতে পারেন এবং মাটন দিয়ে এটি ভাজতে পারেন)।

 আলু  ভাজুন এবং প্রস্তুত রাখুন।

 প্রেসার কুকার খুলুন, আলু যোগ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

 পুদিনা পাতা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।