শীতের মরসুম চলে এসেছে। এমন মরসুমে বাজারে গাজর পাওয়া যায়। আপনি যদি এই শীতে গাজরের হালুয়া বানানোর পরিবর্তে গাজর দিয়ে কিছু নতুন রেসিপি বানানোর কথা ভাবছেন, তাহলে অবশ্যই গাজরের মোরব্বা ট্রাই করুন। অতিথিদের মিষ্টি খাবার হিসেবেও পরিবেশন করতে পারেন এটি । জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন গাজরের মোরব্বা ।
উপকরণ -
১ কেজি গাজর,
২ টি লেবু,
১\২ চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়ো,
চিনি ১\২ কেজি,
১\৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
১০ টি বাদাম (কাটা),
১০ টি কিশমিশ ।
কীভাবে তৈরি করবেন -
গাজরের মোরব্বা তৈরি করতে প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
এবার খোসা ছাড়ানো গাজরগুলোকে ২ ইঞ্চি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।
এবার একটি প্যানে জল দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।
জল গরম হয়ে এলে এতে কাটা গাজর দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
২-৩ মিনিট পর গ্যাস থেকে নামিয়ে পাত্র দিয়ে ঢেকে রেখে দিন।
কিছুক্ষণ পর গাজর জল থেকে তুলে শুকনো কাপড়ের উপরে রাখুন, যাতে গাজরের জল দ্রুত শুকিয়ে যায়।
এবার ছুরি বা কাঁটা দিয়ে গাজরের টুকরো ছিদ্র করে তাতে চিনি মিশিয়ে সারারাত রেখে দিন।
পরের দিন সকালে একটি প্যানে চিনি মেশানো গাজর দিয়ে গ্যাসে অল্প আঁচে রান্না করুন।
গাজরে চিনি সিরার মতো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এবার গাজরের মোরব্বাতে লেবুর রস ও এলাচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
উভয় উপাদানই ভালোভাবে মিশে গেলে গোলমরিচ, বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে মেশান।
গাজরের মোরব্বা ঠাণ্ডা হয়ে এলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেখে বের করে নিয়ে যখন খুশি খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment