বাঙালির সুস্বাদু রেসিপি মাছ তেল ঝাল

 

 বাঙালি মাছ ছাড়া বিশেষ কোনো খাবার ভাবতেই পারে না। বাঙ্গালীদের মাছের অনেক রেসিপি আছে।মাছের তেল ঝাল তার মধ্যে একটি।

 উপকরণ,

 পরিবেশন: ৩ জন

 কাতলা মাছ-৪পিস

 আলু-৩টি

 পেঁয়াজ-১টি

 আদা রসুনের পেস্ট-১ চা চামচ

 কাটা টমেটো-১টি

 হলুদ গুঁড়ো-২ চা চামচ

 পাঁচফোড়ন বীজ-১ চা চামচ

 জিরা-১ চা চামচ

 মৌরি বীজ-১ চা চামচ

 ধনে বীজ-১ চা চামচ

 তেজপাতা-১টি

 শুকনো লাল লঙ্কা -২টি

 গরম মসলা গুঁড়া-১ চা চামচ

 লাল লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ

 কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ

 পোস্ত বীজ-১চা চামচ

 জড়ো করা বীজ-১ চা চামচ

 মাখানো তেল-১/২ কাপ

 মুঠো ধনে পাতা

 নির্দেশনা ,

 সামান্য জল দিয়ে জিরা, ধনে, তেজপাতা এবং শুকনো লাল লঙ্কা পেস্ট তৈরি করুন।

 তেল গরম করে তাতে আলুর কিউবগুলো ভেজে নিন।এরপর তেল থেকে নামিয়ে নিন।

 একই তেলে মাছের টুকরোগুলো ভেজে তুলে নিন।

 পাঁচফোড়ন বীজ যোগ করুন এবং এটি ফাটতে দিন। কাটা পেঁয়াজ এবং আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন।

 মসলা পেস্ট এবং কাটা টমেটো যোগ করুন। এটি ভাল করে ভাজুন এবং একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। কয়েক মিনিট পর পোস্তের বীজ বেঁটে যোগ করুন এবং পোড়া এড়াতে ক্রমাগত নাড়ুন।অল্প গরম জল এবং ভাজা আলু যোগ করুন এবং বুদবুদ বেরিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।

৩ চা চামচ কাঁচা তেল যোগ করুন এবং আরও ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন। গরম মসলা যোগ করুন এবং গ্যাস বন্ধ করে,

 গরম ঘি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।