আপনি যেভাবে খাবার খান বা রান্না করেন তা ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। যেমন ধরুন পাউরুটির পোড়া অংশ। বিশেষজ্ঞদের মতে, আপনি যদি পাউরুটির পোড়া অংশ খান, তবে আপনার এই অভ্যাস ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘদিন ধরে খাবার রান্না করলে তাতে অ্যাক্রিলামাইড তৈরি হতে থাকে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়বে
অ্যাক্রিলামাইড হল পোড়া খাদ্য দ্রব্যের একটি উচ্চ ঘনত্বের উপাদান। এটি বিশেষত স্টার্চি জিনিসগুলিতে পাওয়া যায়, যখন এই জিনিসগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। যদিও এই খাবারগুলি সাধারণত ক্যান্সারের ঝুঁকি তৈরি করে না, তবে আপনি যখন উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করেন এবং খানিকটা পুড়ে গেলেও তা খেলে ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগ হতে পারে।
রান্নার পদ্ধতি প্রভাবিত করে
ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতি যেমন তন্দুর, বেকিং, বার্বিকিউ, ফ্রাইং, গ্রিলিং, টোস্টিং বা রোস্টিং অ্যাক্রিলামাইড তৈরি করে। যদিও দাবী করা হয় যে, রান্নার এই পদ্ধতিগুলি স্বাস্থ্যকর কারণ এতে কম তেল ব্যবহার করা হয়, তবে যদি স্টার্চি জিনিস বেশিক্ষণ রান্না করা হয় বা রান্না করার সময় পুড়ে যায়, তবে তা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। ডিজিটাল পোর্টাল ক্যান্সার রিসার্চ ইউকে প্রকাশিত এক গবেষণায় এ কথা বলা হয়েছে।
এই প্রতিবেদনে আরও বলা হয়েছে যে, অ্যাক্রিলামাইড ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় কিনা তা নিয়ে আরও গবেষণা করা দরকার। অ্যাক্রিলামাইড ক্যান্সারের ঝুঁকি তৈরি করে কিনা বা প্রতিদিনের খাবারে অন্তর্ভুক্ত জিনিসগুলি এই রোগের ঝুঁকি বাড়ায় কিনা তা নিয়ে আরও গবেষণা করা উচিৎ।
বিশেষজ্ঞদের মতে, খাবারের প্রকৃতি, এর ধরন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে খাবারে তাজা ফল, শাকসবজি, ফাইবার সমৃদ্ধ জিনিস অন্তর্ভুক্ত করুন। এ ছাড়া বেশি চিনি, লবণ, চর্বিযুক্ত ও প্রক্রিয়াজাত জিনিস খাবেন না।
No comments:
Post a Comment