কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ হলে মুখে হাসি চলে সবার। আর সেটি যদি হয় কাসুন্দি দেওয়া কাতলা। মনোযোগ দেওয়া হোক শুধু খাবারে। দুপুর হোক বা রাত হোক যখনই, থালা হবে পরিষ্কার তখনই। আসুন দেখে নিই রেসিপি :
উপকরণ:
কালো জিরে হাফ টেবিল চামচের একটু কম
হলুদ গুঁড়ো হাফ টেবিল চামচের চেয়ে একটু কম
ধনে গুঁড়ো হাফ টেবিল চামচের চেয়ে একটু কম
জিরে গুঁড়ো হাফ টেবিল চামচ
কাসুন্দি ৪ টেবিল চামচ
নুন
৫-৬ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
২-৩টি কাঁচা লঙ্কা
ধনে পাতা কুচি
প্রণালী: মাছ ভাল করে ধুইয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে একটু গরম হলে মাঝারি আঁচে মাছ ভেজে নিতে হবে। এরপর মাছ ভাজা তুলে নিয়ে কড়াইয়ে কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিতে হব।
এরপর পোস্ত বাটা, কাসুন্দি, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে, যতক্ষণ না তেল ছেড়ে যাচ্ছে।
এর পর হাফ কাপ জল, নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। এর পর মাছটা কড়াইয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট রাখতে হবে। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাতলা কাসুন্দি।
No comments:
Post a Comment