পেঁয়াজ কচুরি একটি খুবই সুস্বাদু এবং খাস্তা আর জনপ্রিয়। এটি ময়দা, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা এবং মশলা ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা হয়।
এই সুস্বাদু খাবারটি তেঁতুল বা চাটনি এবং আপনার পছন্দের পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি অনেক বিশেষ অনুষ্ঠানেও তৈরি করা যায়। জেনে নিন কীভাবে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন এই রেসিপি।
পেঁয়াজ কচুরির উপকরণ:
সাদা ময়দা
চিনি
লঙ্কার গুড়ো
আদা বাটা
শুকনো আমের গুঁড়ো
ধনে
জিরে
তেল
পেঁয়াজ
গরম মশলা
কাঁচা লঙ্কা
রসুন বাটা
বেসন
হিং
সর্ষে
সেদ্ধ আলু
পদ্ধতি :
প্রথমে ময়দা মাখতে, একটি বাটি নিন তাতে সাদা ময়দা, লবণ, সামান্য পরিমাণ তেল এবং জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন। তারপর কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন। এর পর পেঁয়াজ এবং কাঁচা লঙ্কা কেটে নিন।
এগুলি একটি পাত্রে রাখুন। আলু সেদ্ধ করে তাতে এগুলি মিশিয়ে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন।
এবার একটি প্যান কম আঁচে রাখুন এবং এতে সামান্য পরিমাণ তেল দিন।
তেল ভালো করে গরম হলে রসুন বাটা, আদা বাটা, হিং, জিরা, চিনি এবং সরষে দিন এবং ভালো করে ভাজুন। এরপর ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও স্বাদমতো লবণ দিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
আরেকটি প্যানে পেঁয়াজ নিয়ে, সেটিকে ভেজে নিন। পেঁয়াজটি হালকা বাদামী হয়ে এলে মিশ্রণে লঙ্কার গুঁড়ো, আলু, আমচুর গুঁড়ো, বেসন, চিনি এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার ময়দা থেকে সামান্য ময়দা তুলে ছোট ছোট লেচি তৈরি করুন। তারপর লেচিগুলো বেলে নিন।তারপরে স্টাফিং যোগ করুন এবং কোণগুলি সিল করুন। এমন করে সব কচুরি তৈরি করুন।
এবার একটি প্যান কম আঁচে রাখুন এবং এতে তেল নিয়ে গরম করুন। তেল ভালো করে গরম হলে কচুরিগুলি দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
শেষে তেঁতুল ও চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment