আলু দোপেঁয়াজা

 বাড়িতে অতিথি এলে আপনি পনির ছাড়া অন্য কিছু তৈরি করার বিকল্প পান না। কিন্তু আপনিও যদি আপনার অতিথিকে পনিরের তরকারি খাইয়ে বিরক্ত হয়ে থাকেন, তাহলে আজই ট্রাই করুন আলু দোপেঁয়াজা । এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং খেতেও সুস্বাদু। 

 এটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন -

  ২-৩ টি বড় পেঁয়াজ,

 ২-৩ টি বড় টমেটো,

 ৩-৪ আলু (ডাইসে কাটা),

 ১ টি ক্যাপসিকাম,

 ১-২টি কাঁচা লংকা, 

 ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

 1/2 চা চামচ জিরা

 লবণ,প্রয়োজন মতো, 

 ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

 ১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

 ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

 ২ টেবিল চামচ তাজা ক্রিম, 

 তেল -  প্রয়োজন মতো,

 সাজানোর জন্য - আদা ও ধনেপাতা কুচানো ।

পদ্ধতি :

  পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো বড় আকারে কেটে একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ-টমেটো ভেজে তুলে রাখুন।

 এবার আলুর খোসা ছাড়িয়ে বড় চৌকো করে কেটে নিন। এই কাটা টুকরোগুলোকে ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে খুঁচিয়ে  লবণজলে এক ঘণ্টা রেখে দিন।

 এবার এই আলুর টুকরোগুলোকে অল্প আঁচে অল্প তেলে ভাজুন, যাতে সেদ্ধ হয়।  সোনালি বাদামী হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন।

 এর পরে, একই প্যানে জিরা দিন এবং এটি কড়া হতে দিন।  তারপর পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা  ও আদা-রসুন বাটা দিন।  পেঁয়াজ সেদ্ধ হয়ে এলে টমেটো, স্বাদমতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

 সেদ্ধ হয়ে গেলে পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণটি মিক্সারে মিহি করে পেস্ট করে নিন।  তারপর এটিকে ফিল্টার করুন এবং একটি প্যানে কিছু মাখন দিন, এই মিশ্রণটি যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন।

 এবার প্রস্তুত মশলায় ভাজা আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।  এতে কিছু জল যোগ করুন এবং প্যানটি ঢেকে দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

 গ্রেভিতে আলু ভালোভাবে মিশে গেলে ভাজা ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে মেশান।  এর পরে, সম্পূর্ণরূপে গ্যাস কমিয়ে ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

  আলু দোপেঁয়াজা প্রস্তুত। আদার টুকরো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ ধনেপাতা  দিয়ে সাজিয়ে নিন।  আপনি এটি আপনার অতিথিকে রুটি, পরোটা বা নানের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।