আফগানি মাটন বিরিয়ানি তৈরি করা সহজ এবং স্বাদে সুস্বাদু, বিশেষ করে শুকনো ফলের ব্যবহার এটির স্বাদকে অন্যান্য সাধারণ বিরিয়ানির মধ্যে অনন্য করে তোলে। আপনি দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের প্রধান কোর্স হিসেবে এই সহজ ঘরে তৈরি আফগান বিরিয়ানি রেসিপিটি উপভোগ করতে পারেন।
উপকরণ,
১) হাড়ের উপর ১ কেজি ভেড়ার মাংস
২) ১১টি লবঙ্গ
৩) ১টি বড় দারুচিনি লাঠি
৪) ২ চা চামচ লবণ
৫) আদা পেস্ট ১ টেবিল চামচ
৬) ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
৭) ৮ কাপ জল
৮) ৩ কাপ বাসমতি চাল ভাল মানের
৯) ৩/৪ কাপ তেল
১০) ১টি বড় পেঁয়াজ চামড়াযুক্ত এবং পাতলা করে কাটা
১১) ৮টি সবুজ এলাচ
১২) ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১৩) ৪টি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা
১৪) ১/২ কাপ সবুজ কিশমিশ
১৫)১/২ কাপ পাইন বাদাম।
পদ্ধতি,
১. মাংস বড় টুকরো করে কাটুন এবং ঠান্ডা কলের জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে নিন।
২. মাংস, দারুচিনি, লবঙ্গ, লবণ, জল, রসুন এবং আদা একটি বড় পাত্রে রাখুন
৩. ফোঁড়া আনুন এবং স্ক্যাম বন্ধ যে কোন স্ক্যাম বৃদ্ধি
শীর্ষ
৪. তাপ কমান, ঢেকে দিন এবং ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট পর্যন্ত মৃদু ফুটতে দিন।
৫. এদিকে, একটি চালনিতে চাল রাখুন এবং চলমান ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে নিন
জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত আলতো চাপুন।
৬. একটি চালুনিতে চাল ফেলে দিন এবং এক বা দুই মিনিটের জন্য রেখে দিন।
৭. বাদাম, কিশমিশ এবং গাজর আলাদাভাবে ২ টেবিল চামচ তেলে ভেজে নিন।
৮.এগুলো একপাশে রাখুন। একটি বড় ভারী ভিত্তিক প্যানে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ঘন ঘন নাড়তে গিয়ে ৩-৫ মিনিট ভাজুন।
৯. দারুচিনির কাঠি, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ, জিরা, মাংস এবং ৬ কাপ স্টক যোগ করুন, ৬ কাপ তৈরি করতে প্রয়োজন হলে জল যোগ করুন।
১০. ফুটাতে আনুন এবং এতে চাল যোগ করুন।
১১. সাবধানে একবার নাড়ুন। ঢেকে রাখুন এবং আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে ৭-১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
১২ . আলতো করে ভাত নাড়ুন।
১৩. শক্তভাবে নাড়াবেন না অন্যথায় চাল ভেঙে যাবে।
১৪. ভাতের উপরে গাজর, কিশমিশ এবং পাইন বাদামের একটি স্তর রাখুন।
১৫. একটি আঁটসাঁট ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, তাপকে খুব কম করে এবং রান্না করার অনুমতি দিন
চাল কোমল না হওয়া পর্যন্ত আরও ৭-১০ মিনিট রান্না হতে দিন।
১৬. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভাত ফ্লাফ করুন, তারপর এটি একটি উত্তপ্ত পরিবেশন ডিশে স্থানান্তর করুন।
১৭. রাইতার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment