অতিথিদের হোক লাহোরি কড়াই মাটন দিয়ে স্বাগতম

অতিথিদের হোক লাহোরি কড়াই মাটন দিয়ে স্বাগতম। টমেটো এবং পেঁয়াজের ঘন গ্রেভিতে তৈরি। এই রেসিপিটি  বাটারি নান,তন্দুরি বা পরোটার সাথে উপভোগ করতে পারেন। 

 লাহোরি কড়াই মাটনের উপকরণ:

বোনলেস মাটন ৭৫০ গ্রাম

 তেল পরিমাণ মত

 টমেটো ২টি

 পেঁয়াজ ১টি

আদা পেস্ট ১ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট ১ চা চামচ

 কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টি

 দারুচিনি 

 লবঙ্গ ২ থেকে ৩টি 

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ হলুদ ১/২ চা চামচ

 লবণ পরিমাণ মত

পদ্ধতি :

প্রথমে মাটনের টুকরোগুলো ধুয়ে  নিন। পরে তাতে  রসুনের পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে রাখুন এবং কিছুক্ষণ আলাদা করে রেখে দিন।

 এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি ও লবঙ্গ দিন।  এরপর মাটন যোগ করুন এবং প্রায় ১০ মিনিট  পর্যন্ত ভাজুন।  এবার এতে আদা পেস্ট এবং লঙ্কা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

  তারপর ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ,এবং লবণ যোগ করুন এবং একসাথে ভাজতে থাকুন।

মাটনটি সামান্য সেদ্ধ হওয়ার পর টমেটো এবং পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর মশলা তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত কষতে থাকুন।

এবার সামান্য পরিমাণ জল যোগ করে ঢেকে রাখুন। মাটনটি নরম এবং একটু গ্রেভি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিমাণ  অনুসারে লবণ দিন ।

এবার আঁচ থেকে প্যানটি নামিয়ে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম  পরিবেশন করুন।