রুটি, ডাল, ভাত এবং সব্জি আমাদের খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ। যা লাঞ্চ এবং ডিনার উভয় সময়েই খাওয়া হয়। তাই যে খাবার আমরা দিনে দুবেলা খাচ্ছি, তা স্বাস্থ্যকর না হলে শরীর কীভাবে সুস্থ থাকবে, তা অনুমান করতেই পারেন। তাই আজ আমরা শিখব কিভাবে এই মৌলিক রেসিপিগুলিতে স্বাস্থ্যকর টেম্পারিং যোগ করা যায়। এটি জানার পরে, এটি গ্রহণ করুন এবং তারপর পার্থক্য দেখুন।
ডাল: ডাল প্রোটিনের খুব ভালো উৎস। তাই প্রতিদিন বিভিন্ন ধরনের ডাল তৈরি করার চেষ্টা করুন, যাতে আপনি সবার পুষ্টি পান। মসুর ডাল পান করুন। যারা স্থূলতা কমাতে চান তাদের রাতের খাবারে শুধু ডাল পান করা উচিৎ।
স্বাস্থ্যকর টিপ: খোসা ছাড়ানো ডাল বেশি উপকারী কারণ এতে ফাইবার উপাদান থাকে। তাই ধোয়া ডালের পরিবর্তে খোসা ছাড়ানো ডাল যেমন কালো মসুর ডাল, কালো বিউলির ডাল ও সবুজ মুগ ডাল ব্যবহার করা ভালো।
রুটি: তুষের আটা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। প্যাকেজ করা ময়দায় ভুসি আছে কি না তা দেখে নিন, যদি না থাকে তবে ময়দার মধ্যে সয়াবিন, বাজরা বা বেসন মিশিয়ে তৈরি করুন।
স্বাস্থ্যকর টিপ: রুটিতে বেসন, ডাল পিষে মিশিয়ে গুঁড়ো তৈরি করুন। এটি স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয় ক্ষেত্রেই সেরা।
ভাত: ভাত রান্নার সময় জল ঝরিয়ে নিলে সব স্টার্চ চলে যায় এই ভুল ধারণায় থাকবেন না। কারণ এটি থেকে মাত্র এক বা দুই শতাংশ স্টার্চ দূর করা যায়। তাই ভাতের সাথে সব্জি বেশি পরিমাণে রাখার চেষ্টা করুন কারণ সব্জিতে উপস্থিত ফাইবার ভাতে উপস্থিত কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চকে সহজেই হজম করে।
স্বাস্থ্যকর টিপ: সাদা চালের পরিবর্তে ব্রাউন রাইস নিন, এতে ফাইবার বেশি থাকে।
শাক-সব্জি ও ফল: খোসা সহ ফল খাওয়ার চেষ্টা করুন, কারণ এতে উপস্থিত ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।আর সব্জি কেটে ধুয়ে নিয়ে খান।
স্বাস্থ্যকর টিপ: মৌসুমি ফল ও সব্জি খান।
No comments:
Post a Comment