মশলাদার মাটন কারি জিভে জল আনা স্বাদে

 মশলাদার মাংসের তরকারি সাধারণ মাটন কারি নয় বরং এটি আরও বেশি স্বাদযুক্ত এবং সুস্বাদু।  সাধারণত, মাটন কারি টমেটো, পেঁয়াজ এবং প্রচুর মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়।

উপকরণ :

 ১/৪ কাপ ঘি

 ১মুঠো ধনে পাতা

১/২ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা

 ১টি তেজপাতা

 ১টি দারুচিনি স্টিক

 ৩টি সবুজ এলাচ

 ১টি কালো এলাচ

 পেঁয়াজ কাটা ৩৫০ গ্রাম

 ৭টি কাঁচা লঙ্কার পেস্ট করার জন্য কুচানো

 ৫০০ গ্রাম মাটন

 ১ চা চামচ জিরা

 ১ চা চামচ গোলমরিচ

 ২ চা চামচ আদা পেস্ট

 ২ চা চামচ রসুন বাটা

 ১ চা চামচ গুঁড়ো হলুদ

 ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া

 ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 প্রয়োজন অনুযায়ী জল

 পদ্ধতি :

 সহজ রেসিপি দিয়ে শুরু করতে, মাটনের টুকরোগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং স্ল্যাট এবং হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করুন। 

এরপর, একটি প্যানে বা কড়াইতে কিছু ঘি গরম করুন, দারুচিনি, তেজপাতা, কালো এলাচ, সবুজ এলাচ এবং জিরে দিন।  মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।

 

 এবার পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লঙ্কার গুঁড়া এবং লবণ দিন।  ভালভাবে মেশান এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

 হয়ে গেলে, মাটনের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং টুকরোগুলির উপর মসলাটি ভালভাবে প্রলেপ দিন।  ৩-৪ মিনিট রান্না করুন এবং তারপর জল যোগ করুন।

 কড়াইয়ের ঢাকনা ঢেকে ২৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করতে দিন। মাটনের টুকরোগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন।  এবার ওপরে ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিন। 

 চাইলে জুলিয়েন করা লঙ্কাও যোগ করতে পারেন।  স্পাইসি মিট কারি এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।  মাখন রসুন নান এবং রায়তার সাথে এটি উপভোগ করুন।