বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে কাঁচা স্প্রাউটগুলি রান্না করা স্প্রাউটের চেয়ে হজম করা আরও কঠিন। আমাদের শরীর বীজ এবং লেবুর সমস্ত পুষ্টি তাদের কাঁচা আকারে শোষণ করতে পারে না। তাই, স্প্রাউটগুলিকে সামান্য রান্না করলে, তার পুষ্টিগুলি সহজেই শরীরে শোষিত হয়।
প্রায়শই শুনে থাকবেন যে স্প্রাউটগুলি খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিৎ। স্প্রাউটগুলি আস্ত মুগ, কালো ছোলা এবং শিম জাতীয় শস্য দিয়ে তৈরি। এটি খেলে হজমের উন্নতির পাশাপাশি এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতেও সাহায্য করে এবং হৃদরোগের হাত থেকে রক্ষা করে।
অঙ্কুরিত দানা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন ডি সহ অনেক পুষ্টির পরিমাণ বাড়ায়, যা শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে যেমন সাহায্য করে তেমনি এটি স্বাস্থ্যের জন্যও নানাভাবে উপকারী।কিন্তু অনেক সময় স্প্রাউট খাওয়ার কারণে সমস্যা দেখা দেয়। যেমন ফুড পয়জনিংও দেখা যায়।আসুন জেনে নেই স্প্রাউট খাওয়ার সঠিক উপায়।
ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া কাঁচা স্প্রাউটে থাকে, যার কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। অধিকাংশ লোকেরই স্প্রাউট খাওয়ার১২-৭২ ঘন্টা পরে ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা এবং বমি হওয়ার মতো খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি অনুভব করেন ।
এই লক্ষণগুলি খুব কমই মারাত্মক, তবে শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের ক্ষেত্রে গুরুতর সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
স্প্রাউট খাওয়ার সঠিক উপায়: অনেকেই আছেন যারা কাঁচা স্প্রাউট খেতে পারেন এবং তাদের কোনও সমস্যা হয় না। কিন্তু, নিজের সুরক্ষার কথা মাথায় রেখে, একটি প্যানে স্প্রাউটগুলি তেল দিয়ে ভেজে নিতে পারেন, ব্যাকটেরিয়া গুলিকে মেরে ফেলার জন্য কিছুক্ষণ নাড়তে পারেন বা ৫-১০ মিনিটের জন্য লবণ জলে সেদ্ধ করতে পারেন।
এভাবে স্প্রাউট রান্না করলে পরিপাকতন্ত্রের উপকার হবে এবং পুষ্টি শোষণের জন্য পরিপাকতন্ত্র আরও ভালো থাকবে। যদি ইমিউন সিস্টেম সুস্থ থাকে এবং কাঁচা স্প্রাউট খাওয়ার কোন সমস্যা না হয় , তাহলে এটি কাঁচা খেতে পারেন। যদি পেট নিয়ে প্রায়শই চিন্তিত থাকেন তবে এটি রান্না করার পরে খাওয়া ভাল।
No comments:
Post a Comment