মুগ ডালের খিচুড়ি, যেকোনও কারণে খাওয়া হয়ে থাকে। কথা না বাড়িয়ে বানিয়ে ফেলুন মুগ ডালের খিচুড়ি।
উপকরন:
এক চা-কাপ মুগ ডাল, এক চা-কাপ চাল, এক-চতুর্থাংশ চা-চামচ হলুদ, সামান্য হিং, স্বাদমতো লবণ, এক টেবিল চামচ ঘি বা তেল, দুই লবঙ্গ, এক টুকরো দারুচিনি, ছয়-সাতটি গোলমরিচ।
দুটি লাল লঙ্কা, মাঝখান থেকে কাটা দুটি কাঁচা লঙ্কা, ছয় থেকে সাতটি কারিপাতা, এক কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, দুই টেবিল চামচ রসুন কুচি, এক চা চামচ সূক্ষ্ম করে কাটা টমেটো।
পদ্ধতি: মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরতে দিন। একইভাবে চাল ধুয়ে জল ঝরতে দিন।
প্রেসার কুকারে মুগ ডাল, চাল, হলুদ, সামান্য হিং, লবণ এবং প্রায় পাঁচ কাপ জল দিয়ে ভালো করে সাঁতলাতে হবে । প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে তিন সিটি অবধি অপেক্ষা করে নামিয়ে নিন।
প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে বাষ্প বের হতে দিন। এবার একটি কড়াইতে ঘি বা তেল গরম করুন। লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ,লঙ্কা, জিরা ফোড়ন দিয়ে মাঝারি আঁচে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। বাকি হিং, কাঁচা লঙ্কা, কারি পাতা, পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে মাঝারি আঁচে এক মিনিট ভাজুন।
এবার টমেটো, সামান্য লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে এক মিনিট ভাজুন।
এতে রান্না করা মুগ - ভাতের মিশ্রণটি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং মাঝে মাঝে নাড়তে গিয়ে মাঝারি আঁচে আরও দুই মিনিট রান্না করুন।
ডাল খিচুড়ি রেডি। পাঁপড় দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment