জিভে জল আনা স্বাদ মাটন স্প্রিং রোলস

স্প্রিং রোলস নিঃসন্দেহে আমাদের কাছে উপলব্ধ সেরা চীনা খাবারের একটি।  আপনার অবশ্যই ভেজ স্প্রিং রোলস, চিকেন স্প্রিং রোলস ইত্যাদি আছে তবে এখন এই মুখের জলের মাটন স্প্রিং রোলগুলি উপভোগ করার সময়।

উপকরণ :

 ২৫০ গ্রাম কিমা করা মাটন

 ১টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ

 ২ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা

 ৪টি লবঙ্গ রসুনের কিমা

 ১ চা চামচ আদা কুচি

 ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো 

 ১/৪চা চামচ মৌরি বীজ গুঁড়ো 

 ১/২ চা চামচ মাংস মশলা

 ১০টি স্প্রিং রোল শীট

 ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ১/৪ চা চামচ গোল মরিচ

 ১/৪ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল

 ১/৪ চা চামচ চাট মশলা গুঁড়ো 

পদ্ধতি :

 একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে রসুন, আদা ও পেঁয়াজ দিন।  পেঁয়াজ স্বচ্ছ রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  তারপর সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।  এক মিনিট বা তার বেশি কষুন ।

 

 এখন, মাংসের কিমা এবং ১/৪ কাপ জল মশলায় এক চিমটি লবণ দিয়ে দিন।  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৮-১০ মিনিটের জন্য মাংস কষুন। মাংসসের জল শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিন।  সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 শীটগুলিকে হীরার আকারে রাখুন।  একপাশে ফিলিং যোগ করুন এবং তারপর বাকি তিন দিক থেকে একটি খামের মতো শীটটি ভাঁজ করুন।  খোলা প্রান্তে ময়দার স্লারি বা কিছু তেল প্রয়োগ করে স্প্রিং শীটটি সিল করুন।

 গরম তেলে স্প্রিং রোলগুলি সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে এগুলিকে একটি শোষক কাগজে স্থানান্তর করুন।

 

 আপনার মাটন স্প্রিং রোলস প্রস্তুত।   চাটনি বা শেজওয়ান ডিপের পাশাপাশি পরিবেশন করুন।