অতিথিদের দিন মাটন স্প্রিং রোলস, আর অঢেল প্রশংসা কুড়ন

 

 স্প্রিং রোলস সেরা চীনা খাবারের একটি।   অবশ্যই ভেজ স্প্রিং রোলস, চিকেন স্প্রিং রোলস ইত্যাদি খেয়েছেন তবে এখন মাটন স্প্রিং রোলগুলি উপভোগ করার সময়।

 বাড়িতেই অত্যন্ত স্বাস্থ্যবিধি সহ স্ট্রিট-স্টাইলের মোমো তৈরি করুন।  মশলার মিশ্রণে রান্না করা কিমা স্টাফিং প্রস্তুত করে, এই মাটন স্প্রিং রোল রেসিপিটি বাড়িতে তৈরি করুন।

 তবে কিছু প্রাক-তৈরি স্প্রিং রোল শীট প্রয়োজন যা বাজারে সহজেই পাওয়া যায়।স্প্রিং রোল ডিশকে স্বাস্থ্যকর করতে আপনি বেকিং বা শ্যালো-ফ্রাইং বেছে নিতে পারেন।  এই শীতের মরসুমে উষ্ণ রাখার জন্য মাটন স্প্রিং রোলগুলিই আপনার প্রয়োজন।

  যদি কোনও পার্টির মেনুতে আলাদা এবং অনন্য কিছু চান তবে আপনি মাটন স্প্রিং রোলস বানাতে পারেন।  এই সুস্বাদু মাটন রোলগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং কেচাপ, মেয়োনিজ, শেজওয়ান সস ইত্যাদির মতো আপনার পছন্দের ডিপগুলির সাথে পরিবেশন করুন৷

উপকরণ :

 ২৫০ গ্রাম কিমা করা মাটন

 ১টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ

 ২ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা

 ৪টি লবঙ্গ রসুনের কিমা

  ১ চা চামচ আদা কুচি

 ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো 

 ১/৩ চা চামচ মৌরি বীজ গুঁড়ো 

 ১/২ চা চামচ মাংস মসলা

  ১০টি স্প্রিং রোল শীট

 ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ১/৪ চা চামচ গোল মরিচ

 ১/৪ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল

 ১/৪ চা চামচ চাট মশলা গুঁড়ো

পদ্ধতি :

 একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে রসুন, আদা ও পেঁয়াজ দিন।  পেঁয়াজে বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  তারপর সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান। 

 এখন, মাংসের কিমা এবং ১/৪ কাপ জল মশলায় এক চিমটি লবণ দিয়ে দিন।  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৮-১০ মিনিটের জন্য মাংস ফুটতে দিন।  হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিন।  সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 শীটগুলির ভেতরে একপাশে ফিলিং যোগ করুন এবং তারপর বাকি তিন দিক থেকে একটি খামের মতো শীটটি ভাঁজ করুন।  খোলা প্রান্তে ময়দার স্লারি বা কিছু তেল প্রয়োগ করে স্প্রিং শীটটি সিল করুন।

 

 গরম তেলে স্প্রিং রোলগুলি সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে এগুলিকে একটি শোষক কাগজে স্থানান্তর করুন।

 আপনার মাটন স্প্রিং রোলস প্রস্তুত।  সবুজ চাটনি বা শেজওয়ান ডিপের পাশাপাশি পরিবেশন করুন।