রাজস্থানের খুব জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার 'জয়সলমেরি চানা', জেনে নিন এর রেসিপি
উপকরণ :
১/২ কাপ কালো ছোলা, ৩ চা চামচ তেল, ১/৪ চা চামচ হিং, ১ চা চামচ জিরে, ১/৪ চা চামচ মেথি, ১/২ চা চামচ পেঁয়াজ, ২ টি কাঁচা লঙ্কা, ১/২ চা চামচ গ্রেট করা টমেটো,
১ চা চামচ ধনেপাতা গুঁড়ো , ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো , ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো , ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ কাপ দই, ২ চা চামচ বেসন, ২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি করে কাটা
পদ্ধতি:
কালো ছোলা ভালো করে ধুয়ে ৫-৬ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।এবার প্রেসার কুকারে দুই কাপ জল ও লবণ দিয়ে দুই শিস দিয়ে ছোলা সিদ্ধ করুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন। এবার এতে হিং, জিরে ও মেথি ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার টমেটো দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন।
এবার ধনে, হলুদ, লঙ্কা এবং গরম মসলা গুঁড়া করার পালা, সাথে লবণ যোগ করে পেস্টটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মশলার তেল ছেড়ে যায়।
দই ও বেসন একত্রে বেটে নিয়ে প্রয়োজনমতো জলের সাথে বেসন মিশিয়ে নিন। আরও ১০-১৫ মিনিট ফুটতে দিন।সর্বোপরি, ধনে যোগ করুন এবং রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment