পুষ্টিকর খাবারের প্রকারভেদ সম্পর্কে জানা থাকলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো সম্ভব

 

এটা সকলেরই জানা যে, শরীরের বিকাশ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করার জন্য পুষ্টিকর খাবার প্রয়োজন এবং আমরা তা পুষ্টি গ্রহণের মাধ্যমে পেয়ে থাকি।

 এই পুষ্টিগুলি শরীরের সমস্ত বিপাকীয় কার্যকলাপ, হৃদরোগ বা ডায়াবেটিস ইত্যাদির ঝুঁকিও কমায়।  তাই বিশেষজ্ঞরা পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। 

আমরা যা খাই তা থেকে আমরা কেবল প্রয়োজনীয় পুষ্টিই পাই না, তবে আমরা সেই পুষ্টিগুলিও পাই যা অপরিহার্য নয়।  অপরিহার্য পুষ্টি যেমন মাইক্রো এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট।  এই দুটো থেকেই আমরা প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাই।

 ওজন কমানোর জন্য ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে প্রতিদিনের খাবার থেকে ২০০-৫০০ ক্যালোরি কমাতে হয়?

 কলম্বিয়া এশিয়া হাসপাতালের সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান ডাঃ আনিকা বাগ্গা বলেছেন যে আপনি প্রায়শই মাইক্রো এবং ম্যাক্রো পুষ্টি সম্পর্কে শুনেছেন।

 তাদের নাম অনুসারে, ম্যাক্রো মানে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনের মতো বৃহৎ পুষ্টি উপাদান এবং মাইক্রো হল ভিটামিন, খনিজ, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম ইত্যাদির মতো পুষ্টির ছোট বিভাগ।

  আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে আপনার ডায়েটিশিয়ান আপনাকে আপনার ডায়েটে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উভয় ধরনের পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিতে পারেন।  কিন্তু খাওয়ার আগে এদের মধ্যে পার্থক্য জেনে নেওয়া জরুরী।  এছাড়াও, আপনার এগুলি কতটা খাওয়া উচিৎ?

 ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস কি: ম্যাক্রো একটি গ্রীক শব্দ যার অর্থ বড়।  আমরা চর্বি বা প্রোটিন ইত্যাদির মতো গ্রামে ম্যাক্রো পুষ্টির ওজন করতে পারি।  খাদ্যে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির নিম্নলিখিত বিভাগ রয়েছে।

 চর্বি: এগুলি তেল, বাদাম এবং মাংসে পাওয়া যায় এবং প্রতি গ্রামে প্রায় নয়টি ক্যালোরি থাকে।

 কার্বোহাইড্রেট: এগুলি রুটি, পাস্তা এবং ফলের মতো জিনিসগুলিতে পাওয়া যায় এবং প্রতি গ্রামে প্রায় চার ক্যালরি থাকে।

 প্রোটিন: ডিম, মাছ এবং টফুর মতো জিনিসগুলিতে প্রোটিন থাকে এবং প্রতি গ্রামে প্রায় চার ক্যালরি থাকে।

 মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট কী : মাইক্রো উপাদানগুলি ম্যাক্রোর তুলনায় অনেক ছোট।  মাইক্রোও একটি গ্রীক শব্দ যার অর্থ ছোট।  এই পুষ্টিগুলি মিলিগ্রাম বা মাইক্রোগ্রামে পরিমাপ করা হয়।

 ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ অনেক ফল ও সবজি রয়েছে।  এই পুষ্টির মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ফোলেট, আয়রন, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন বি৬  এবং বি১২, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং জিঙ্ক।

 মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস অনেক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের অন্তর্ভুক্ত।  বেশিরভাগ লোকেরা ডায়েটিং করার সময় একটি ম্যাক্রো নিউট্রিয়েন্ট পদ্ধতি ব্যবহার করে, কারণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি ট্র্যাক করা কিছুটা কঠিন হয়ে পড়ে।

 এটা কীভাবে কাজ করে: কার্বোহাইড্রেট থেকে আপনার ক্যালোরির ৪৩ থেকে ৬৫ শতাংশ পাওয়া উচিৎ।  চর্বি থেকে ২০ থেকে ৩৪.৯৯ শতাংশ ক্যালোরি পাওয়া উচিৎ।  ১০ থেকে ৩৫ শতাংশ ক্যালোরি প্রোটিন থেকে পাওয়া উচিৎ।

 যদি ম্যাক্রো পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় তবে প্রথমে  দিনে কত ক্যালোরি প্রয়োজন তা খুঁজে বের করুন।  এটির সাহায্যে, সেই ক্যালোরিগুলিকে কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট এবং প্রোটিনে ভাগ করতে পারেন।

  নিজের খাদ্যকে তিনটি ভাগে ভাগ করতে হবে।  প্রতিদিন নির্ধারিত পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণ করা কিছুটা কঠিন হতে পারে।  এই কারণেই অনেক লোক এই ধরণের পদ্ধতি অনুসরণ করা কঠিন বলে মনে করেন।

 যদি একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট পদ্ধতির চেষ্টা করে থাকেন তবে এটি আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য না করে, আপনি একজন পেশাদারের সাথে কথা বলতে পারেন।

  বিকল্প চাইলে তিনি পরামর্শ দিতে পারবেন। আর সঠিক ফলাফল পেতে চাইলে, তাহলে অবশ্যই একটি পদ্ধতিতে প্রায় দুই থেকে তিন মাস ধরে থাকতে হবে।

  যদি এতে বিভ্রান্ত বোধ করলে একজন ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শ নিতে পারেন।